Navia de Suarna (Lugo) celebra este domingo la fiesta de la androlla, el embutido gallego más desconocido

Fiel a su cita desde hace más de 30 años, el municipio lucense de Navia de Suarna, comarca los Ancares, celebra el domingo de Carnaval la Festa da Androlla, la fiesta local que pone la guinda al entroido poniendo en valor uno de los productos de matanza más tradicionales de Galicia, la androlla, aún poco conocido en el resto del país. Mientras que el botillo sí tiene mayor reconocimiento fuera de tierras gallegas, la androlla permanece aún como uno de los embutidos más típicos y queridos en Galicia a descubrir y reivindicar. La Fiesta de la androlla es una buena oportunidad para conocer de primera mano y degustar esta especialidad elaborada por los productores locales en un pueblo lleno de encanto que pone el marco perfecto para sumergirse en las fiestas. Aunque la fiesta como tal se celebra el mismo domingo, el Ayuntamiento de Navia de Suarna aprovecha el evento para alargar los festejos todo el fin de semana y poner en valor los recursos turísticos, naturales y culturales tanto de la villa como de toda la comarca, un entorno paisajístico de gran belleza lleno de rutas de senderismo y atractivos para los amantes del turismo activo. De hecho, el sábado arranca por la mañana la VI Ruta da Antrolla, prueba deportiva a motor en la que participan vehículos 4×4 y UTV por las montañas del municipio. Pero será el domingo cuando el pueblo viva su jornada grande en unas fiestas que cada año atraen a más vecinos de toda la comarca y visitantes que acuden incluso de otros puntos de Galicia. Las actividades arrancan ya a las 10 de la mañana con un pasacalles con gaitas, abriéndose los 30 puestos ubicados bajo una gran carpa en la plaza de la villa, donde se pondrán probar y comprar las androllas de los productores artesanos. Durante la fiesta también se podrán adquirir y probar otros productos típicos gallegos y especialidades locales. En Directo al Paladar Hay muchos carnavales en España, pero en ninguno se come como en el Entroido gallego La androlla es un embutido del cerdo que se elabora con una mezcla de un mínimo de 90% de carne de costilla y pieles o cueros del animal, adobada durante unos días con ajo, pimentón dulce y picante, y sal, para después embutirse en la tripa de porcino o vacuno. A continuación se somete a curación y ahumado con leña de roble, siendo un producto que normalmente se consume cocido. El Concello de Viana do Bolo, en Ourense, también celebra el mismo día el llamado "Domingo Gordo" del Carnaval, con su particular Fiesta de la androlla, mediante una comida multitudinaria que acoge a unas 3.000 personas en el pabellón principal del polideportivo municipal, culminando con una queimada. Imagen | Navia de Suarna En DAP | Poca gente conoce este bonito pueblo de A Coruña, pero sus fiestas de Carnaval son una de las más famosas de Galicia En DAP | Paraíso del cocido y uno de los municipios más sabrosos de Galicia: la escapada perfecta a la provincia de Pontevedra - La noticia Navia de Suarna (Lugo) celebra este domingo la fiesta de la androlla, el embutido gallego más desconocido fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

Mar 1, 2025 - 09:29

Fiel a su cita desde hace más de 30 años, el municipio lucense de Navia de Suarna, comarca los Ancares, celebra el domingo de Carnaval la Festa da Androlla, la fiesta local que pone la guinda al entroido poniendo en valor uno de los productos de matanza más tradicionales de Galicia, la androlla, aún poco conocido en el resto del país.

Mientras que el botillo sí tiene mayor reconocimiento fuera de tierras gallegas, la androlla permanece aún como uno de los embutidos más típicos y queridos en Galicia a descubrir y reivindicar. La Fiesta de la androlla es una buena oportunidad para conocer de primera mano y degustar esta especialidad elaborada por los productores locales en un pueblo lleno de encanto que pone el marco perfecto para sumergirse en las fiestas.

Aunque la fiesta como tal se celebra el mismo domingo, el Ayuntamiento de Navia de Suarna aprovecha el evento para alargar los festejos todo el fin de semana y poner en valor los recursos turísticos, naturales y culturales tanto de la villa como de toda la comarca, un entorno paisajístico de gran belleza lleno de rutas de senderismo y atractivos para los amantes del turismo activo. De hecho, el sábado arranca por la mañana la VI Ruta da Antrolla, prueba deportiva a motor en la que participan vehículos 4×4 y UTV por las montañas del municipio.

Pero será el domingo cuando el pueblo viva su jornada grande en unas fiestas que cada año atraen a más vecinos de toda la comarca y visitantes que acuden incluso de otros puntos de Galicia. Las actividades arrancan ya a las 10 de la mañana con un pasacalles con gaitas, abriéndose los 30 puestos ubicados bajo una gran carpa en la plaza de la villa, donde se pondrán probar y comprar las androllas de los productores artesanos. Durante la fiesta también se podrán adquirir y probar otros productos típicos gallegos y especialidades locales.

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Hay muchos carnavales en España, pero en ninguno se come como en el Entroido gallego

La androlla es un embutido del cerdo que se elabora con una mezcla de un mínimo de 90% de carne de costilla y pieles o cueros del animal, adobada durante unos días con ajo, pimentón dulce y picante, y sal, para después embutirse en la tripa de porcino o vacuno. A continuación se somete a curación y ahumado con leña de roble, siendo un producto que normalmente se consume cocido.

El Concello de Viana do Bolo, en Ourense, también celebra el mismo día el llamado "Domingo Gordo" del Carnaval, con su particular Fiesta de la androlla, mediante una comida multitudinaria que acoge a unas 3.000 personas en el pabellón principal del polideportivo municipal, culminando con una queimada.

Imagen | Navia de Suarna

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