Arroz con mejillones marinero

Descubre cómo preparar un delicioso arroz con mejillones meloso con esta receta fácil y llena de sabor a mar. Ingredientes, paso a paso y los mejores trucos para que te quede perfecto. ¡No te lo pierdas! La entrada Arroz con mejillones marinero es un contenido original de PequeRecetas

Feb 10, 2025 - 17:32

Si eres amante del marisco, te va a encantar este arroz con mejillones. Se trata de un arroz meloso lleno de sabor, con un caldo de marisco casero que potencia el gusto a mar y unos mejillones frescos que le dan un toque espectacular. Además, es una receta sencilla, perfecta para sorprender en una comida especial o para disfrutar cualquier día con un buen plato casero.

A diferencia de otros arroces secos como la paella, este arroz con mejillones marinero se cocina con un poco más de caldo, logrando una textura jugosa y cremosa. ¿Lo mejor? Puedes hacerlo en cazuela de barro, como hemos hecho nosotros, o en una paellera tradicional. ¡Vamos con la receta!

Receta de arroz con mejillones marinero

Ingredientes

Para el caldo de marisco

1 litro de agua
300 g de mejillones frescos
100 g de gambas (opcional, para más sabor)
1 cabeza de pescado o espinas (opcional)
1 hoja de laurel
Sal al gusto

Para el arroz

400 g de arroz bomba
500 ml de caldo de marisco (preparado previamente)
1 ñora seca
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
2 tomates maduros rallados
100 ml de vino blanco
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Hebras de azafrán o una pizca de colorante
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Cómo hacer arroz meloso con mejillones

Preparar el caldo de marisco
- Lava bien los mejillones bajo el grifo y quítales las barbas.
- En una olla, pon 1 litro de agua con una hoja de laurel y una pizca de sal. Añade los mejillones y cocina a fuego medio hasta que se abran (unos 5 minutos).
- Retira los mejillones y cuela el caldo. Resérvalo.
- Opcionalmente, puedes añadir al caldo las cáscaras de gambas o una cabeza de pescado para intensificar el sabor, dejando hervir 10 minutos más.
Preparar el sofrito base
- En una cazuela de barro o una sartén amplia, calienta el aceite de oliva.
- Sofríe la ñora entera durante unos segundos hasta que se infle un poco. Retírala, tritúrala y resérvala.
- En el mismo aceite, sofríe los ajos picados, la cebolla y el pimiento verde hasta que estén dorados.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca bien.
- Incorpora la ñora triturada, el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.
Cocinar el arroz meloso
- Agrega el arroz al sofrito y rehógalo durante 1-2 minutos para que absorba bien los sabores.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo caliente poco a poco (aproximadamente 2,5 partes de caldo por cada parte de arroz).
- Cocina a fuego medio durante 15-18 minutos, removiendo ocasionalmente para que el arroz suelte almidón y quede meloso.
- A mitad de cocción, incorpora los mejillones sin cáscara y ajusta la sal si es necesario.
- Una vez que el arroz esté en su punto, retíralo del fuego y déjalo reposar 2-3 minutos.

Consejos para un arroz con mejillones perfecto

Usa mejillones frescos: Evita los enlatados, ya que no aportan el mismo sabor al caldo.
Remueve ligeramente durante la cocción: Así consigues la textura melosa característica.
No te pases con el caldo: La clave del arroz meloso es encontrar el equilibrio justo entre seco y caldoso.
Añade los mejillones al final: Así evitas que se cocinen demasiado y se pongan duros.

Cómo acompañar el Arroz Caldero del Mar Menor

arroz caldero murciano - Arroz con mejillones marinero

Para acompañar el arroz con mejillones, lo ideal es servir entrantes ligeros como ensalada de tomate y ventresca, gazpacho o unas tostas con alioli casero. Durante la comida, un toque de limón realza el sabor del arroz, y una ensalada de rúcula y parmesano o pimientos asados aliñados equilibran su intensidad. Para beber, un vino blanco seco (Albariño o Verdejo) o una cerveza suave van de maravilla. Y para cerrar con un toque dulce, un sorbete de limón, fruta fresca o un flan de café serán el broche perfecto. ¡Combinaciones sencillas, pero irresistibles!

El arroz con mejillones es una receta fácil, económica y deliciosa que aprovecha todo el sabor del mar en un plato meloso e irresistible. Prepararlo en casa es sencillo y, con estos trucos, te quedará perfecto.

Si quieres simplificarlo al máximo prueba la receta de arroz con mejillones de lata, una versión menos elaborada pero perfecta para una receta rápida:

Receta fácil