Método científico para hacer un huevo cocido perfecto

Hoy conocemos el método científico para hacer un huevo cocido perfecto desarrollado por investigadores de la Universidad de Nápoles, que han identificado las temperaturas óptimas de cocción para la clara y la yema, para crear la denominada técnica de cocción periódica, donde se alternan temperaturas del agua de entre 100°C y 30°C en ciclos de dos minutos y durante 32 minutos para obtener una cocción uniforme y perfecta que no compromete ni la textura ni el valor nutricional del huevo. … The post Método científico para hacer un huevo cocido perfecto first appeared on Gastronomía & Cía.

Feb 10, 2025 - 17:32

Hoy conocemos el método científico para hacer un huevo cocido perfecto desarrollado por investigadores de la Universidad de Nápoles, que han identificado las temperaturas óptimas de cocción para la clara y la yema, para crear la denominada técnica de cocción periódica, donde se alternan temperaturas del agua de entre 100°C y 30°C en ciclos de dos minutos y durante 32 minutos para obtener una cocción uniforme y perfecta que no compromete ni la textura ni el valor nutricional del huevo. … The post Método científico para hacer un huevo cocido perfecto first appeared on Gastronomía & Cía.