Parmigiana di zucchine, mandorle e capperi

La parmigiana di zucchine è una variante leggera e raffinata della classica parmigiana di melanzane. In questa ricetta, le zucchine vengono grigliate e alternate a strati di mandorle tostate, mozzarella filante e il sapore deciso dei capperi. Un piatto dal gusto intenso, perfetto sia come secondo vegetariano che come antipasto ricco.

Questa preparazione è l’ideale per chi cerca un’alternativa più leggera alla parmigiana tradizionale, senza però rinunciare a una consistenza croccante e a un sapore equilibrato. Le mandorle donano una nota croccante, mentre il pecorino esalta il gusto delle zucchine. Infine, il finocchietto o l’aneto aggiungono un tocco di freschezza, rendendo ogni boccone irresistibile.

Un vantaggio di questa parmigiana è che può essere preparata in anticipo e infornata poco prima di essere servita, rendendola perfetta anche per cene tra amici o buffet. Scopri come realizzarla passo dopo passo!