Este plato casero típico de Mallorca tiene una variante de primavera que poca gente conoce con una verdura muy especial

Uno de los platos más típicos de la cocina tradicional de Mallorca y balear es el frito o frit, del que se preparan numerosas variantes a lo largo del año. Si bien el frito mallorquín más famoso es el de asadura cordero, esta cazuela seca se adapta a cada época con los productos de la temporada, desde la época de matanza del cerdo hasta el pescado más veraniego. Y justo en primavera hay una variante poco conocida fuera de los hogares mallorquines que también se merece reconocimiento, el frito de zanahoria morada o frit de pastanaga negra. Esta hortaliza, que se cosecha tradicionalmente entre los meses de marzo y mayo, llegando ya a los albores del verano en junio, es una variedad de la típica zanahoria naranja aún poco difundida en territorio peninsular. Aunque es un cultivo de producción muy limitada, en Mallorca todavía tiene buena demanda gracias a la cocina tradicional y a la nueva vida que le da la nueva generación de cocineros y cocineras. En Directo al Paladar “Al principio te parece una cosa muy loca, pero tiene su lógica”. Geografía del variat, la tapa de tapas de Mallorca Conocida también como safarnària, con un precioso color morado intenso, casi negro, tiene un sabor dulzón muy peculiar que recuerda al nabo, tiene matices casi picantes y tiñe de color oscuro todo lo que toca al cortarla y cocinarla, por lo que conviene ponerse guantes al manipularla. Si no tienes la suerte de conseguir zanahoria morada en tu localidad, prueba también la receta con zanahorias corrientes -aunque más aburridas-, es un plato tradicional de la cocina hogareña que merece la pena conocer, muy sencillo y lleno de sabor. En DAP | Tumbet mallorquín En DAP | Gastroguía de la isla de Mallorca - La noticia Este plato casero típico de Mallorca tiene una variante de primavera que poca gente conoce con una verdura muy especial fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

May 15, 2025 - 14:34

Uno de los platos más típicos de la cocina tradicional de Mallorca y balear es el frito o frit, del que se preparan numerosas variantes a lo largo del año. Si bien el frito mallorquín más famoso es el de asadura cordero, esta cazuela seca se adapta a cada época con los productos de la temporada, desde la época de matanza del cerdo hasta el pescado más veraniego.

Y justo en primavera hay una variante poco conocida fuera de los hogares mallorquines que también se merece reconocimiento, el frito de zanahoria morada o frit de pastanaga negra. Esta hortaliza, que se cosecha tradicionalmente entre los meses de marzo y mayo, llegando ya a los albores del verano en junio, es una variedad de la típica zanahoria naranja aún poco difundida en territorio peninsular. Aunque es un cultivo de producción muy limitada, en Mallorca todavía tiene buena demanda gracias a la cocina tradicional y a la nueva vida que le da la nueva generación de cocineros y cocineras.

En Directo al Paladar

“Al principio te parece una cosa muy loca, pero tiene su lógica”. Geografía del variat, la tapa de tapas de Mallorca

Conocida también como safarnària, con un precioso color morado intenso, casi negro, tiene un sabor dulzón muy peculiar que recuerda al nabo, tiene matices casi picantes y tiñe de color oscuro todo lo que toca al cortarla y cocinarla, por lo que conviene ponerse guantes al manipularla. Si no tienes la suerte de conseguir zanahoria morada en tu localidad, prueba también la receta con zanahorias corrientes -aunque más aburridas-, es un plato tradicional de la cocina hogareña que merece la pena conocer, muy sencillo y lleno de sabor.

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