BABA GANOUSH z pieczonego bakłażana z tahini granatem na liściach sałaty

BABA GANOUSH z pieczonego bakłażana z tahini granatem na liściach sałaty. Baba Ganoush to inaczej pasta z bakłażana. Pasta z bakłażana podawana jest przeważnie jako dodatek do pieczywa. W świecie jest wiele podobnych potraw, które nieznacznie różnią się między sobą … Czytaj dalej → The post BABA GANOUSH z pieczonego bakłażana z tahini granatem na liściach sałaty appeared first on Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię.

May 9, 2025 - 23:29

BABA GANOUSH z pieczonego bakłażana z tahini granatem na liściach sałaty. Baba Ganoush to inaczej pasta z bakłażana. Pasta z bakłażana podawana jest przeważnie jako dodatek do pieczywa. W świecie jest wiele podobnych potraw, które nieznacznie różnią się między sobą składnikami, przyprawami, czy sposobem podania. W krajach arabskich popularna jest baba ghanoush, w Turcji patlıcan salatası, w Armenii mutabal, zaś w Grecji melitzanosalata. Ja od czasu wspólnego gotowania z Tomkiem Jakubiakiem w jego restauracji Gar samodzielnie przygotowuję Baba ganoush , on mnie nauczył jak ją prawidłowo robić, i że nieodzownym jej składnikiem jest pasta tahini, oraz jak zrobić oryginalne tabbouleh lub tabbouli czyli wywodzącą się z Libanu lekką sałatkę złożoną z dużej ilości natki pietruszki i odrobiny kaszy bulgur.

A, że uwielbiam bakłażany polecam Wam też przygotować faszerowane bakłażany kaszą i warzywami, czy też sałatkę z grillowanego bakłażana.

Bakłażana płuczemy, osuszamy, odcinamy końcówkę i kroimy na pół wzdłuż. Ostrym nożykiem nacinamy każdą połówkę w kratkę, lekko solimy aby pozbyć się goryczki, płuczemy i wycieramy ręcznikiem papierowym. Bakłażany kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Każdą z połówek nacieramy oliwą, doprawiamy szczyptą mielonego kuminu, oprószamy solą i doprawiamy czosnkiem.

Tak przygotowane bakłażany pieczemy przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Gdy bakłażany się pieką, prażymy na suchej rozgrzanej patelni orzeszki pinii, przygotowujemy też ziarna granatu.

Gdy bakłażany zmiękną, a skórka zacznie być lekko podpieczona wyciągamy je z piekarnika i studzimy.

Następnie wydrążamy miąższ i przekładamy do miski. Dodajemy kilka łyżek oliwy z oliwek, szczyptę soli, prażone orzeszki i oraz 2 łyżki pasty sezamowej tahini. Wszystko dokładnie mieszamy.

Pastę z bakłażana przekładamy na liście sałaty i posypujemy ziarnami granatu. Smacznego.

The post BABA GANOUSH z pieczonego bakłażana z tahini granatem na liściach sałaty appeared first on Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię.

Czytaj Więcej