Salmone in crosta di sfoglia: un secondo facile e raffinato

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per il filetto di salmone in crosta :

• Pasta sfoglia 1 rotolo rettangolare
• Filetto di salmone 400 gr
• Zucchine 2
• Sale q.b.
• Tuorlo d'uovo 1 per spennellare

Come fare il filetto di salmone in crosta di pasta sfoglia

Lava le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Metti le zucchine in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, mescola e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.

Stendi la pasta sfoglia e distribuisci al centro metà delle zucchine. Adagia sopra il filetto di salmone e ricoprilo con le zucchine rimanenti.

Richiudi la pasta sfoglia sigillandola bene sui lati e pratica delle incisioni in superficie per decorazione.

Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, finché la sfoglia sarà dorata e croccante.

Conservazione

• Meglio fresco: Il salmone in crosta dà il meglio appena sfornato, quando la pasta sfoglia è croccante e fragrante.
• In frigorifero: Se avanza, puoi conservarlo in frigorifero per massimo un giorno, ben coperto con pellicola o in un contenitore ermetico.
• Congelazione: Se hai usato ingredienti freschi, puoi congelarlo prima della cottura e cuocerlo direttamente da congelato, aumentando leggermente il tempo in forno.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Verdure alternative: Se non hai zucchine, puoi usare spinaci, bietole o anche patate grattugiate per un risultato ugualmente delizioso.
• Sostituzioni della pasta sfoglia: Prova con la pasta brisée per una crosta più rustica o una sfoglia integrale per un tocco più leggero.
• Aggiunte extra: Un sottile strato di senape, formaggio spalmabile o una spolverata di erbe aromatiche come aneto e prezzemolo possono arricchire il sapore del salmone.
• Recupero degli avanzi: Se avanza un pezzo di salmone in crosta, il giorno dopo puoi scaldarlo in forno o trasformarlo in un gustoso ripieno per tartine o sandwich.

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