Farinata di piselli con zucchine
La farinata di piselli con zucchine è un piatto vegano che celebra la freschezza e i colori della primavera, offrendo una variante leggera e sfiziosa della tradizionale farinata di ceci. Qui, invece della classica farina di ceci, abbiamo scelto di utilizzare una farina fatta in casa realizzata con i piselli secchi, che conferisce al piatto una consistenza morbida e un gusto delicato. Il processo di preparazione della farina di piselli è facile e veloce: basta frullare i piselli secchi fino a ottenere una polvere fine che, una volta miscelata con acqua, diventa un'ottima base per una farinata completamente priva di ingredienti di origine animale. Per aggiungere un tocco di colore e sapore abbiamo arricchito l'impasto con zucchine tagliate a cubetti e rosolate in padella con aglio e scalogno. La farinata di piselli al forno è perfetta per un pasto veloce oppure per una cena in compagnia, senza rinunciare al piacere di mangiare in modo equilibrato e consapevole. Inoltre, essendo facile da porzionare, questa particolare torta salata si presta benissimo per essere preparata in anticipo e portata in ufficio come pranzo da consumare fuori casa. Accogliete la stagione primaverile con un piatto che unisce la tradizione con un tocco di innovazione... la farinata di piselli con zucchine vi farà riscoprire il piacere dei legumi in una veste tutta nuova! Provate anche queste deliziose varianti della classica farinata: Farinata di porri Farinata di ceci con carciofi
Categoria: Torte salate
per una teglia del diametro di 34 cm
- Piselli secchi 200 g decorticati spezzati
- Zucchine 400 g
- Scalogno 1
- Aglio 1 spicchio
- Pane grattugiato 10 g
- Acqua 340 g
- Olio extravergine d'oliva 70 g
- Rosmarino q.b.
- Salvia q.b.
Preparazione
Per preparare la farinata di piselli con zucchine lavate e spuntate le zucchine (1), quindi tagliatele prima a fette per il lato lungo (2) e poi a bastoncini (3).
Infine ricavate dei piccoli cubetti di mezzo centimetro (4). Mondate e affettate lo scalogno (5). Scaldate un giro d'olio in una padella antiaderente, poi versate lo scalogno affettato (6).
Aggiungete anche lo spicchio d'aglio sbucciato (7) e lasciate imbiondire a fiamma bassa. Unite le zucchine a cubetti (8), salate e rosolate a fiamma medio-alta per qualche minuto.
Eliminate lo spicchio d'aglio e tenete da parte le zucchine (10). Tritate il rosmarino (11) e la salvia (12).
Frullate i piselli secchi in un mixer molto potente (13) in modo tale da ricavare una farina (14). In una ciotola versate la farina di piselli e l'acqua (15).
Aggiungete anche l'olio (16), poi aromatizzate con le erbe tritate (17) e il sale (18).
Infine incorporate le zucchine rosolate e raffreddate (19). Mescolate per amalgamare bene il tutto. Ungete una teglia antiaderente del diametro di 34 cm di diametro, con un bordo alto 2 cm (20). Cospargete il fondo con il pangrattato (21).
Versate il composto in teglia (22) e distribuitelo uniformemente (23). Cuocete in forno statico a 220° per 30 minuti. Sfornate la vostra farinata di piselli con zucchine e lasciate intiepidire prima di servirla (24)!
Conservazione
La farinata di piselli con zucchine va gustata preferibilmente appena sfornata, ma si può conservare in frigo coperta fino a 2 giorni. Vi raccomandiamo di scaldarla prima di servirla.
Consiglio
Al posto dei piselli secchi potete usare la stessa dose di farina di piselli.
