Sałatka świąteczna z bażantem

Sałatka świąteczna z bażantem. Świąteczna kremowa sałatka z bażantem i ziemniakami to pomysł inspirowany książką kulinarną „Persiana”. Sabrina Ghayour dodaje do niej kurczaka i majonez, które w mojej... Gotuj więcej » Artykuł Sałatka świąteczna z bażantem pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.

Apr 17, 2025 - 14:06

Sałatka świąteczna z bażantem.

Świąteczna kremowa sałatka z bażantem i ziemniakami to pomysł inspirowany książką kulinarną „Persiana”. Sabrina Ghayour dodaje do niej kurczaka i majonez, które w mojej wersji sałatki zastąpiłem, odpowiednio, upieczonym w airfryerze bażantem oraz jogurtem greckim.

Bażant, jak na dziczyznę przystało, ma chude i ciemne mięso, które świetnie pasuje do tego typu świątecznych, czyli konkretnych sałatek, gdzie jedna porcja wystarczy, by najeść się na wiele godzin. Bażant piecze się we frajerze szybko i doskonale, a jeżeli zastąpisz bażanta na przykład małym kurczakiem (z kurczaka otrzymasz znacznie więcej mięsa) pamiętaj, że kurczaka trzeba piec w airfryerze nieco dłużej.

Jeżeli chodzi o ziemniaki do sałatki, wybierz raczej mączystą odmianę (u mnie: Ricarda). Co jeszcze? Groszek oczywiście mrożony, ponieważ jest nieporównanie smaczniejszy niż groszek z puszki. Nie jemy majonezu, więc u mnie bazą sosu jest jogurt grecki. Jeżeli zaliczasz się do grona miłośników majonezu, wymieszaj go z jogurtem w preferowanej proporcji.

Warto pamiętać, że bażant to żyjąca w naturze na wolności i upolowana dziczyzna, w związku z czym mięso bażanta może zawierać (i w praktyce bardzo często zawiera) minimalne ilości śrutu, np. 1-3 kuleczki.

Sałatka świąteczna z bażantem – SKŁADNIKI na 4 porcje:

1 bażant (o wadze 600 g)
około 600 g ziemniaków (waga surowych ziemniaków po obraniu ze skórki)
4 jajka (wolny chów)
200 g mrożonego zielonego groszku
6 ogórków kiszonych lub małosolnych
pęczek dymki
duża garść listków kolendry
garść listków koperku
8 łyżek jogurtu greckiego
sok z 2 limonek
3 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżeczka czarnego pieprzu rozgniecionego w moździerzu
sól Maldon, wędzona

Sałatka świąteczna z bażantem – PRZEPIS:

Upiecz bażanta we frajerze w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut z jednej strony, po czym odwróć ptaka na drugą stronę i piecz kolejne 20 minut. W razie potrzeby (np. większa sztuka) piecz bażanta nieco dłużej.
Gotowego bażanta odstaw, by ostygł. Możesz również upiec go dzień wcześniej, a następnie zawinąć w folię i wstawić do lodówki.
Oddziel mięso bażanta od kości i przełóż do miski.
W tym czasie ugotuj jajka na twardo (10 minut), a zielony groszek ugotuj na parze. Ugotowany groszek ostudź na sicie pod zimną bieżącą wodą.
W tym samym garnku do gotowania na parze ugotuj do miękkości ziemniaki, pokrojone w duże kawałki (około 15 minut lub trochę dłużej, w zależności od odmiany ziemniaków). Ugotowane ziemniaki ostudź pod zimną bieżącą wodą.
Do miski z mięsem dodaj zielony groszek, ogórki posiekane w plasterki, pokrojone ziemniaki i pokrojone jajka.
Posiekaj dymkę, koperek i kolendrę, dodaj do sałatki i wymieszaj.
W miseczce wymieszaj jogurt grecki, sok z limonek, oliwę i przyprawy. Wlej dressing do sałatki, wymieszaj i podawaj.

Airfryer Wartmann dostępny w RONIC.PL to kompaktowy, bardzo pojemny (prawie 6 litrów) i zaskakująco lekki elektryczny mobilny piekarnik, który perfekcyjnie piecze ziemniaki i dowolne inne warzywa (np. kalafior, seler, buraki, dynię, marchew czy bataty), omlety, owoce, rybę, mięso, sernik, ciasto orzechowe, tartę, farinatę, chlebowy placek, owsiankę na śniadanie, chleb, a nawet gotuje jajka – na miękko albo na twardo – jak chcesz! I to wszystko bez potrzeby rozgrzewania piekarnika. Wnętrze wyjmowanego pojemnika w airfryerze pokrywa nieprzywierająca ceramiczna powłoka, która nie zawiera żadnych środków chemicznych (takich jak PTFE i PTFA obecne na przykład w teflonie). Dzięki wysokiej mocy (1700 W) airfryer działa znacznie szybciej niż piekarnik. Elementem wyposażenia jest też silikonowa kratka, która izoluje składniki od ceramicznego dna, dzięki czemu gorące powietrze podgrzewa je od spodu. Maksymalna temperatura, w jakiej piecze airfryer to 200 stopni C.