Quinta do Javali Clos Fonte do Santo Stone Vineyard 2018

Quinta do Javali Clos Fonte do Santo Stone Vineyard. Quinta do Javali (dosł. farma dzików) to niewielka rodzinna winiarnia z około 20 hektarami winnic, rozciągających się wzdłuż lewego... Gotuj więcej » Artykuł Quinta do Javali Clos Fonte do Santo Stone Vineyard 2018 pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.

Mar 9, 2025 - 21:15

Quinta do Javali Clos Fonte do Santo Stone Vineyard.

Quinta do Javali (dosł. farma dzików) to niewielka rodzinna winiarnia z około 20 hektarami winnic, rozciągających się wzdłuż lewego brzegu Douro. Jej siedziba znajduje się w pobliżu ładnego cichego miasteczka São João da Pesqueira, gdzie turysta jest atrakcją równą kosmicie. Od roku 1982 posiadłością, której tradycje winiarskie sięgają XVII wieku, zarządza rodzina Mendes. Wina produkowane przez Quinta do Javali to klasyczny przykład winiarskiej dychotomii. Z jednej strony, mamy tu inspirowany przez młodsze pokolenie styl nowoczesny, uprawy prowadzone biodynamicznie i powstające z nich lżejsze wina. Z drugiej strony, mocno trzyma się styl tradycyjny, dający wina skoncentrowane, gęste, pełne, imponujące mocą i ciężarem, w których króluje dojrzały owoc. Niezwykle interesującym przykładem pierwszego podejścia jest między innymi Clos Fonte do Santo, a drugiego – klasyczna seria Quinta do Javali Old Vines.

Stone Vineyard to mała działka w obrębie najstarszej winnicy Quinta do Javali, Clos Fonte do Santo, położonej w wiosce Ervedosa do Douro (przy okazji, polecamy działającą tu bardzo fajną restaurację Toca da Raposa, o której więcej w tym wpisie). Winnica ta, podobnie jak wszystkie inne parcele Javali, jest uprawiana biodynamicznie, rosnące tu winorośle to typowa dla Douro mieszanka rodzimych portugalskich odmian, a krzewy liczą około 90 lat. Działka leży na zboczu wzgórza, na glebie łupkowej, na wysokości od 450 do 600 metrów npm i jest skierowana na północny wschód.

Winogrona z ręcznego zbioru (field blend 33 odmian), spontaniczna fermentacja w betonowych zbiornikach z częściowym udziałem całych kiści. Po tłoczeniu, wino dojrzewa w tych samych betonowych zbiornikach, w których przeszło fermentację alkoholową. Niestabilizowane na zimno, poddane jedynie minimalnej filtracji przed butelkowaniem. Quinta do Javali Clos Fonte do Santo ma piękny wiśniowo-rubinowy kolor. Nos wyraziście owocowy, pełen aromatycznych dojrzałych ciemnych owoców, truskawek, jeżyn i śliwek, przełamany nutą pikantnych przypraw. Usta wytrawne, intensywne, bardzo dobrze zrównoważone. Miękkie taniny, świetna kwasowość, kamienna mineralność i długi finisz z owocowym posmakiem. Bardzo dobre, dopracowane w szczegółach wino.

Nazwa: Quinta do Javali Clos Fonte do Santo Red Cap 2018 Tinto
Kraj: Portugalia
Region: Douro, Cima Corgo, São João da Pesqueira
Rodzaj: czerwone, wytrawne
Szczepy: typowa dla Douro mieszanka z pola 33 rodzimych odmian, stare winorośle
Abv: 12,5%
Produkcja około 4000 butelek

Artykuł Quinta do Javali Clos Fonte do Santo Stone Vineyard 2018 pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.

Czytaj Więcej