Fasola Piękny Jaś ze szpinakiem i tahini

Fasola Piękny Jaś ze szpinakiem i tahini. Z targu na stół, czyli tak jak powinno być. Piękny Jaś o fasolkach w rozmiarze XXL i świeży szpinak – obydwa... Gotuj więcej » Artykuł Fasola Piękny Jaś ze szpinakiem i tahini pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.

Mar 6, 2025 - 23:10

Fasola Piękny Jaś ze szpinakiem i tahini.

Z targu na stół, czyli tak jak powinno być. Piękny Jaś o fasolkach w rozmiarze XXL i świeży szpinak – obydwa składniki z mojego ulubionego straganu na naszym lokalnym targu, a do tego obcy (ale wcale nie wrogi) element, który pasuje tu jak ulał: pasta tahini, czyli czysty kremowy sezam.

Używam świeżej fasoli, którą najlepiej od razu ugotować i zjeść, ale której nie trzeba namaczać. Jeśli masz suchą fasolę Jaś z paczki, namocz ją uprzednio przez noc. W tym przepisie sprawdzi się każdy szpinak – „dorosły” lub młody. Młody szpinak wymaga mniej zachodu i szybciej zmięknie na patelni, ale fasola gotuje się na tyle długo, że na duszenie zwykłego szpinaku o dużych liściach również wystarczy czasu. Lekko podgrzana tahini przeobraża się w przepyszny kremowy sos. W razie potrzeby możesz dodać na patelnię odrobinę wody, by sos nieco rozrzedzić. Danie doprawiam aromatycznymi przyprawami o umiarkowanym poziomie ostrości, chodzi o to, by całość miała raczej łagodny, naturalny smak. Efekt? Rewelacja! Tej zimy gotuję to na okrągło!

Fasola Piękny Jaś ze szpinakiem i tahini – SKŁADNIKI na 4 porcje:

500 g świeżej fasoli Piękny Jaś
około 600 g świeżego szpinaku (dowolnego)
5 łyżek tahini
duża garść grubo posiekanych listków kolendry
1 łyżeczka zielonego za’ataru
płaska łyżeczka kminu rzymskiego rozgniecionego w moździerzu
1 łyżeczka gomasio (włoska przyprawa, która składa się z sezamu i soli)
½ łyżeczki ziela angielskiego rozgniecionego w moździerzu
płaska łyżeczka owoców fenkułu (kopru włoskiego) rozgniecionych w moździerzu
3 owoce długiego pieprzu rozgniecione w moździerzu
sól Maldon (opcjonalnie, jeśli słone gomasio nie wystarczy)
oliwa extra vergine

Fasola Piękny Jaś ze szpinakiem i tahini – PRZEPIS:

Dokładnie przepłucz fasolę i ugotuj (około 60 minut).
W suchej głębokiej patelni upraż kmin, fenkuł, pieprz i ziele angielskie. Przełóż do moździerza i rozgnieć.
Do tej samej patelni wlej trochę oliwy i stopniowo dodawaj szpinak, aż liście stracą objętość.
Do szpinaku dodaj ugotowaną fasolę i przyprawy, po czym podsmaż przez chwilę, mieszając.
Dodaj tahini i dokładnie wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj większość natki kolendry. Porcje skrop oliwą, dopraw szczyptą gomasio i pozostałymi listkami kolendry.

Artykuł Fasola Piękny Jaś ze szpinakiem i tahini pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.

Czytaj Więcej