Chrupiące ziemniaki w pimentonie

Chrupiące ziemniaki w pimentonie. Wielokrotnie pisałem o moim wielkim zamiłowaniu do pimentonu, czyli hiszpańskiej mielonej wędzonej papryki, którą dodaję niemal do wszystkiego (chyba tylko z wyjątkiem deserów). Pimentón... Gotuj więcej » Artykuł Chrupiące ziemniaki w pimentonie pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.

Feb 19, 2025 - 21:55

Chrupiące ziemniaki w pimentonie.

Wielokrotnie pisałem o moim wielkim zamiłowaniu do pimentonu, czyli hiszpańskiej mielonej wędzonej papryki, którą dodaję niemal do wszystkiego (chyba tylko z wyjątkiem deserów). Pimentón to również, obok soli, moja ulubiona przyprawa do pieczenia ziemniaków. Chrupiące ziemniaki w pimentonie to przepis bazowy, w którym pimentón gra główną rolę, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by wzbogacić smak innymi przyprawami, w szczególności ziarnem kolendry, fenkułem i kminkiem. Świetnie sprawdza się również mieszanka pimentonu i mielonej kurkumy (użyj po łyżeczce każdej z nich) – w takim zestawie najlepiej sprawdza się łagodna papryka, czyli Pimentón de la Vera dulce.

Jakie ziemniaki? Konsekwentnie „Jurek”. Tej zimy nawet nie patrzę na targu na inne odmiany. „Jurki” mają piękny żółty kolor i pyszny smak, nadają się do długiego przechowywania w chłodzie, są też wyraźnie twardsze od innych ziemniaków, dlatego powinny spędzić w piekarniku trochę więcej czasu. Popularna Irga upiecze się szybciej. Chrupiące ziemniaki w pimentonie traktuję jak samodzielny posiłek (a nie dodatek do obiadu), do którego lubię podać kubek maślanki lub kefiru.

Dla tych, którzy nie wiedzą: Pimentón de la Vera Ahumado (dulce/picante/agridulce) to hiszpańska wędzona papryka z regionu La Vera w prowincji Cáceres, produkowana ze starannie selekcjonowanych odmian papryki, które suszy się dymem z drewna dębowego, co nadaje im charakterystyczny wędzony smak.

Chrupiące ziemniaki w pimentonie – SKŁADNIKI:

około 800 g ziemniaków (u mnie: odmiana „Jurek”)
2 łyżeczki pimentonu agridulce (półsłodkiej wędzonej papryki)
½ łyżeczki czarnego pieprzu, rozgniecionego w moździerzu
kopiasta łyżeczka suszonego rozmarynu, roztartego w moździerzu
wędzona sól Maldon
3-4 łyżki oliwy extra vergine

Chrupiące ziemniaki w pimentonie – PRZEPIS:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
Obrane ze skórki i opłukane ziemniaki pokrój w nieduże zgrabne kawałki.
W misce wymieszaj ziemniaki z oliwą, wędzoną papryką, rozmarynem, pieprzem i solą.
Blachę wyłóż pergaminem i rozłóż na niej ziemniaki w pojedynczej warstwie.
Wstaw ziemniaki do piekarnika na około 50-60 minut, w zależności od wielkości kawałków i odmiany ziemniaków.

Artykuł Chrupiące ziemniaki w pimentonie pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.

Czytaj Więcej