Smash burger
Sapete qual è l’ultima frontiera dell’hamburger? Lo smash burger! In realtà si tratta di una tecnica di cottura nata negli Stati Uniti agli inizi del secolo scorso che è recentemente tornata di moda e sta spopolando ora anche in Italia. La particolarità di questa preparazione sta nel fatto che la polpetta di carne viene schiacciata (smashed) direttamente sulla piastra rovente così da aumentare la superficie a contatto con il calore per formare un’irresistibile crosticina dorata grazie alla reazione di Maillard. Per ottenere questo risultato è importante pressare subito il burger con forza durante i primi secondi cottura, così da sigillare i succhi all’interno e caramellizzare la parte esterna. Inoltre va girato una volta sola, per evitare che la carne perda liquidi diventando asciutta. Una volta pronti, potrete racchiudere i vostri deliziosi smash burger all’interno di un soffice bun da farcire con gli ingredienti più vari… questa è la nostra proposta, e voi come li gusterete? Non perdetevi anche queste appetitose ricette di hamburger: Hamburger piemontesi Hamburger di pollo Hamburger di tacchino Burger di manzo con maionese di soia
Categoria: Piatti Unici
per 4 burger
- Macinato di manzo 300 g
- Macinato di maiale 100 g
- Pepe nero q.b.
Per 2 panini
- Panini per hamburger 2
- Cheddar 4 fette
- Insalata 2 foglie
- Cetriolini sottaceto q.b.
- Maionese q.b.
- Ketchup q.b.
Preparazione
Per preparare lo smash burger per prima cosa unite il macinato di manzo e il macinato di maiale in una ciotola (1), pepate (2) e impastate con le mani per ottenere un composto omogeneo (3).
Coprite con pellicola (4) e riponete in frigorifero mentre preparate gli altri ingredienti per il panino; dovrete avere tutto pronto così da poter cuocere i burger all’ultimo momento. Tagliate i panini a metà (5), poi spalmate la parte inferiore con la maionese (6).
Aggiungete anche le foglie di insalata (7) e tagliate i cetriolini a fettine (8). Tenete da parte e mettete sul fuoco una padella di ferro, ghisa o acciaio, dovrà essere molto calda. Nel frattempo riprendete il composto di carne, dividetelo in 4 porzioni da circa 100 g l’una e modellatele con le mani per formare una polpetta (9).
Adagiate una polpetta per volta nella padella rovente (10), poi schiacciatela subito con un batticarne avendo cura di premere molto forte per appiattire bene la carne (11). Dopo 60 secondi girate il burger con una spatola (12).
Lasciate cuocere l’altro lato per un minuto e mezzo al massimo (13), poi trasferite il burger su un piatto (14) e procedete in questo modo per cuocere anche gli altri. Coprite subito i burger con il formaggio a fette in modo che si sciolga con il calore (15).
A questo punto siete pronti per completare i panini: impilate 2 burger con il formaggio per ogni panino (16), poi aggiungete i cetriolini a fette. Infine chiudete con la parte superiore del panino che avrete spalmato con il ketchup (17). I vostri fantastici smash burger sono pronti per essere gustati (18)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito gli smash burger.
Consiglio
La padella antiaderente non è consigliata per cuocere i burger perché non tiene bene il calore.
E’ importante cuocere un burger alla volta per fare in modo che formi una bella crosticina.
Seguite le nostre indicazioni e preparate in anticipo tutti gli ingredienti, poi cuocete i burger appena prima di servirli!
