Polpettone in crosta con speck, uova e formaggio
Con il nostro polpettone in crosta con speck, uova e formaggio farete un vero e proprio capolavoro in cucina! Una crosta dorata e croccante di pasta sfoglia avvolge il rotolo di carne che racchiude un ripieno ricco e succulento: fettine di speck con le sue note affumicate, le classiche uova sode che non possono mancare in un polpettone al forno tradizionale e, per il tocco finale, un cuore filante di formaggio che si scioglie ad ogni morso. Ogni fetta sarà una combinazione perfetta di consistenze e sapori che conquisteranno tutti. Il polpettone in crosta con speck, uova e formaggio è il secondo piatto ideale per una cena in famiglia o con gli amici, non passerà inosservato e lascerà tutti a bocca aperta...fino al primo boccone! Venite a scoprire altre deliziose ricette di polpettone in crosta: Polpettone di lenticchie glassato alla senape Polpettone in cassetta
Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Pasta Sfoglia 460 g (2 rotoli rettangolari)
- Macinato di manzo 300 g
- Pane raffermo 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Latte intero q.b.
- Uova 2
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
per farcire
- Sottilette® 6 fette
- Speck 80 g a fette
- Uova 3
Per spennellare e guarnire
- Tuorli 1
- Panna fresca liquida q.b.
- Semi di zucca q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Semi di girasole q.b.
Preparazione
Per preparare la ricetta del polpettone in crosta con speck, uova e formaggio per prima cosa bollite 3 uova per 9 minuti dal bollore (1), serviranno per la farcitura. Nel frattempo occupatevi dell'impasto del polpettone: in una ciotola capiente raccogliete il pane raffermo senza la crosta e versate il latte (2) (più o meno il doppio del peso del pane, ma regolatevi in base a quanto liquido assorbe), quindi lasciatelo ammollare (3).
In un'altra ciotola raccogliete il macinato di manzo, il formaggio grattugiato (4), 2 uova intere (5) e sbriciolate qui il pane ammorbidito e strizzato (6). Salate e pepate.
Impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo (7). Srotolate un rotolo di pasta sfoglia sulla spianatoia, mantenendo la carta forno sotto (8), poi distribuite sopra il composto di macinato (9).
Assicuratevi di lasciare liberi circa 5 cm dal bordo (10). Stendete le fette di speck (11) e adagiate sopra 6 Sottilette® Fila e Fondi (12) (13).
Ora recuperate le uova sode e sgusciatele, quindi dividetele a metà per il lungo (14). Adagiate le uova al centro della sfoglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto (15).
Spennellate i bordi con il tuorlo stemperato in poca panna (16). Sollevate uno dei lati più lunghi, aiutandovi con la carta forno (17), e ripiegate verso il centro la sfoglia (18).
Fate lo stesso con il lembo opposto (19) in modo che si sovrappongano e aderiscano (20). Mantenete la chiusura verso il basso (21).
Sigillate anche i bordi laterali (22) quindi srotolate la seconda sfoglia e ritagliate delle strisce della larghezza di 1 cm (23). Ora decorate il rotolo: adagiate le strisce in diagonale in un verso (24).
Quindi incrociatele nell’altro verso (25), per formare un motivo intrecciato (26). Ritagliate alla base la pasta in eccesso (27).
Spennellate la superficie con il mix di tuorlo e panna (28) in modo omogeneo (29). Infine cospargete con i semi di sesamo, zucca e girasole (30).
Adagiate il polpettone in una pirofila foderata con carta forno (31). Cuocete in modalità statica in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. Lasciate intiepidire una decina di minuti (32), dopodiché potrete affettare e servire il vostro polpettone in crosta con speck, uova e formaggio (33)!
Conservazione
Il polpettone in crosta con speck, uova e formaggio già cotto si può conservare per 2 giorni in frigorifero; riscaldatelo in forno a 200° per 5 minuti prima di servirlo.
Sconsigliamo la congelazione.
Consiglio
Per una versione ancora più ricca e gustosa del polpettone potete aggiungere zucchine o melanzane grigliate al ripieno!
