Pollo al cartoccio

Il pollo al cartoccio è una ricetta perfetta per portare in tavola un secondo leggero ma senza rinunciare al gusto. Per ottenere un piatto succulento utilizzate le sovra cosce, si tratta sicuramente di uno dei tagli di pollo che più si presta a svariate preparazioni. Occorre però eliminare la pelle, ossa e cartilagini ed eventuali eccessi di grasso. Se non avete particolare manualità potete affidarvi al vostro macellaio di fiducia chiedendo di disossare la carne e pareggiarla. Per aromatizzare il cartoccio mescolate aglio, zenzero, scorza di limone non trattato e un trito di salvia. Se non amate il sapore forte dell’aglio potete ometterlo, per una variante tradizionale scegliete di realizzare un semplice trito di rosmarino. Per completare il piatto unite una abbondante spolverizzata di formaggio grattugiato. Prestate attenzione a sigillare con cura i cartocci per favorire il ricircolo del calore e dell’umidità all’interno. Solo chiudendo perfettamente l’involucro avrete cartocci saporiti che cuoceranno uniformemente.