La spalla di agnello brasata al vino rosso è un secondo piatto dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia. Questa ricetta esalta al meglio la carne di agnello, che grazie alla cottura lenta diventa incredibilmente tenera, mantenendo tutto il suo succo e il suo sapore ricco.
La spalla è un taglio morbido e saporito, grazie alla presenza di grasso e cartilagini che, sciogliendosi durante la cottura, donano alla carne una consistenza irresistibile. Il vino rosso, unito agli aromi di rosmarino, timo e salvia, crea un fondo di cottura denso e profumato, perfetto per esaltare ogni boccone.
Questo piatto si abbina alla perfezione con contorni rustici, come purè di patate, carciofi saltati in padella o verdure al forno, che bilanciano il gusto deciso della carne. Se preferite un’alternativa più primaverile, potete provare la versione con carciofi e patate, una ricetta classica che celebra la stagionalità degli ingredienti.
Grazie alla sua versatilità, la spalla di agnello può essere declinata in diverse preparazioni: arrosti, spezzatini o persino spiedini alla griglia. Tuttavia, la brasatura con il vino rosso resta una delle opzioni migliori per ottenere una carne tenera e succulenta, perfetta da gustare con una fetta di pane per raccogliere il delizioso fondo di cottura. Scopriamo come prepararla al meglio!
