È davvero necessario sbucciare il rabarbaro? Scopri la verità

Sei sempre stato curioso di sapere se si deve davvero sbucciare il rabarbaro ? Non sei l’unico. Molti di noi hanno ricevuto consigli da generazioni precedenti, che insistono sul fatto che il rabarbaro deve essere sbucciato prima della cottura. Ma è veramente necessario ? Scopriamo la verità insieme in questo articolo.

Perché sbucciare il rabarbaro ?

Tradizioni e consigli delle nonne

Uno dei consigli più comuni riguardanti il rabarbaro è quello di sbucciarlo prima di cucinarlo. Questa pratica deriva spesso da tradizioni familiari. Si raccomanda generalmente la pelatura per evitare le fibre filamentose, simili a quelle del sedano. Infatti, il rabarbaro contiene delle fibre nelle sue steli, ma queste sono più solide all’esterno rispetto all’interno; dove sono infatti più morbide e quindi la loro presenza non è decisiva.

Ragioni per sbucciare o meno

E’ quindi una questione di scelta personale e di consistenza delle steli del rabarbaro. Ma andiamo oltre, vediamo i vantaggi di non sbucciare il rabarbaro.

I vantaggi di non sbucciare il rabarbaro

Preservazione del colore e del sapore

Non sbucciando il rabarbaro, si conserva la sua colorazione rossa caratteristica, che dona un tocco di colore ai nostri piatti. Inoltre, mantenendo la buccia, si preserva anche il sapore unico ed acidulo del rabarbaro.

Valore nutrizionale

Mentre l’interno della pianta è ricco di acqua e zuccheri, la pelle del rabarbaro contiene maggiori quantità di fibre. Quindi, eliminandola, si perde una parte significativa dei benefici nutrizionali del rabarbaro.

Dopo aver visto i vantaggi, ci sono momenti in cui è consigliabile evitare lo sbucciamento del rabarbaro ? Scopriamolo nel prossimo paragrafo.

Quando evitare la pelatura del rabarbaro ?

Rabarbaro non biologico

Se il rabarbaro non proviene da agricoltura biologica o se la sua origine è incerta, è consigliato sbucciarlo per eliminare eventuali residui di pesticidi.

Scegliere varietà biologiche

Se scegliamo varietà biologiche o provenienti dal nostro orto, specialmente se sono giovani e tenere, possiamo tranquillamente evitare la pelatura.

A questo punto, se decidete che il vostro rabarbaro ha bisogno di una sbucciata, come si può fare in modo facile ed efficace ? Scopriamolo nella prossima sezione.

Come rimuovere facilmente la pelle del rabarbaro

Metodo tradizionale

Il metodo più comune consiste nel tagliare le estremità della stele del rabarbaro. Poi, con l’aiuto di un coltello, si inizia a staccare la pelle da un’estremità e si procede lungo tutta la lunghezza della stele.

Utilizzo di un pelapatate

Anche l’uso di un pelapatate può risultare molto utile per questa operazione. In questo caso, bisogna fare attenzione a non eliminare troppa polpa insieme alla pelle.

Dopo aver esplorato vari aspetti legati alla pelatura del rabarbaro, arriviamo alla fine del nostro viaggio. Riassumiamo quello che abbiamo scoperto fino ad ora.

Ricapitolando, sbucciare il rabarbaro è più una questione di preferenza personale e consistenza delle steli, che di necessità assoluta. Se optate per steli giovani, sottili e biologiche, potete tranquillamente evitare la pelatura, mantenendo intatti colori e sapori unici del rabarbaro.

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