Bugie ripiene: croccanti, dorate e golosissime!

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti per l'impasto delle bugie ripiene :

• Farina 00 200 gr
• Zucchero 20 gr
• Burro 25 gr
• Uovo 1
• Latte 20 gr
• Rum 15 gr
• Lievito per dolci 15 gr
• Sale 1 pizzico

Ingredienti per il ripieno delle bugie fritte:

• Confettura di frutti rossi q.b.

Ingredienti per la frittura delle bugie ripiene:

• Olio di semi di arachide 1 l

Ingredienti per decorare le bugie ripiene:

• Zucchero a velo q.b.

Come fare le bugie ripiene

In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti e l’uovo. Mescola inizialmente con un cucchiaio, poi impasta a mano.

Aggiungi un pizzico di sale e il latte (la quantità può variare tra 20 e 25 g in base alla dimensione dell’uovo).

Continua a impastare prima nella ciotola, poi su un piano da lavoro, fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprilo con pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Dopo il riposo, dividi l’impasto in pezzi e appiattisci leggermente ogni parte. Passa la sfoglia nella sfogliatrice al primo spessore, piegala su sé stessa e ripassala.

Continua a stendere la sfoglia fino ad arrivare al terzultimo spessore, in modo che sia sottile ma non troppo.

Disponi piccole quantità di confettura su una sfoglia, come per preparare dei ravioli. Sovrapponi un'altra sfoglia e premi bene attorno al ripieno per eliminare l’aria.

Con una rotella dentellata, ritaglia i bordi ottenendo dei quadrati. Disponi le bugie su un vassoio infarinato.

Scalda abbondante olio in un tegame capiente e, quando è caldo, immergi poche bugie alla volta.

Cuocile fino a doratura, poi scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Lasciale raffreddare e cospargile con zucchero a velo prima di servirle.

Come conservare le bugie ripiene

Le bugie ripiene sono migliori se consumate in giornata. Se avanzano, conservale in un sacchetto per alimenti a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Non è consigliata la congelazione.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Sfoglia sottile: Più sottile è la sfoglia, più croccanti saranno le bugie.
• Ripieno ideale: Usa confettura densa per evitare che fuoriesca durante la frittura.
• Riduzione dello spreco: Puoi riutilizzare i ritagli di pasta per creare piccole bugie semplici.
• Varianti: Oltre alla confettura, prova crema pasticcera, Nutella o crema di pistacchio.

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