Zuppa di asparagi

La zuppa di asparagi è un piatto che abbina il sapore leggero degli asparagi bianchi a quello della panna acida e alla croccantezza dei crostini di pane.

Feb 14, 2025 - 10:06
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Zuppa di asparagi

La zuppa di asparagi è un piatto molto diffuso nella cucina tradizionale italiana, può essere servito caldo durante una cena invernale o  tiepido come antipasto accompagnato da panna acida e crostini di pane. Preparare la zuppa di asparagi è semplice e veloce, basta lessare gli asparagi bianchi e verdi con una patata e passare il tutto con il frullatore ad immersione. Per una versione più light potete eliminare la panna e aggiungere ricotta vaccina fresca. Gli asparagi bianchi devono il loro colore all’interramento, la mancanza di luce solare impedisce alla clorofilla di colorare i turioni, conferendo agli ortaggi il caratteristico pallore. Questa varietà di asparagi uniscono un ottimo profumo a un sapore leggermente più amarognolo rispetto agli asparagi verdi. Per assicurarvi che gli asparagi siano freschi, controllate che i gambi siano duri e le punte ben dritte. Se amate gli asparagi utilizzateli per realizzare un flan, resterete stupiti dalla sua consistenza unica.