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Vuoi cucinare l’uovo sodo perfetto? Secondo la scienza servono 32 minuti di cottura

Una ricerca della Federico II, pubblicata su Nature, spiega l'effetto di temperatura e tempo sulla cottura di albume e tuorlo d'uovo che, avendo consistenze diverse, andrebbero cotti a diverse temperature. Hanno usato un metodo davvero particolare per giungere alle proprie conclusioni.Continua a leggere

Feb 11, 2025 - 12:43
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Vuoi cucinare l’uovo sodo perfetto? Secondo la scienza servono 32 minuti di cottura

Una ricerca della Federico II, pubblicata su Nature, spiega l'effetto di temperatura e tempo sulla cottura di albume e tuorlo d'uovo che, avendo consistenze diverse, andrebbero cotti a diverse temperature. Hanno usato un metodo davvero particolare per giungere alle proprie conclusioni.
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