Ricette con il vino: dai primi piatti ai dolci

Se vi diciamo “ricette con il vino”, cos’è che vi viene subito in mente? Quei piatti in cui il vino viene usato per sfumare, siamo pronti a scommetterci. Oppure quelle ricette semplici ma iconiche come le scaloppine e le salsicce al vino. In realtà, la questione è molto più ampia. Le ricette con il vino disegnano un mondo fatto di sapori che s’incontrano, profumi, abbinamenti intensi. Colore, anche. Il rosso, tradizionalmente, viene associato alla carne. E di tanti secondi a base di carne diventa il protagonista assoluto: pensiamo a intramontabili classici come il brasato al barolo e lo stracotto di manzo, giusto per fare un paio di esempi.

Però c’è da dire che pure il bianco – sempre a proposito di secondi – si difende egregiamente. Soprattutto quando si tratta del connubio con il pollo, ma anche con il maiale e il semplice macinato. Non solo carne. Il vino è un magnifico plus per svariati secondi di pesce. La bontà si fa molto raffinata e intrigante. Ma adesso è bene compiere un piccolo passo indietro: che dire a proposito dei primi? Un attimo di perplessità, a questo punto, è più che comprensibile. Però vi assicuriamo che ci sono alcune ricette, tradizionali e non, che sorprendono piacevolmente. Gli spaghetti ubriachi, tanto per cominciare. Oppure, caposaldi della cucina tradizionale come i cicatielli con la salsiccia. Fermo restando che il vino è tra gli ingredienti indispensabili per fare il ragù, e il ragù va a nozze con la pasta.

Infine, dolci e dolcetti con il vino: dalle ciambelline e dai biscotti che passano attraverso diverse declinazioni (tutte meritevoli di plausi) alle sontuose torte che sanciscono il sodalizio con il cioccolato, passando dalle pere cotte, ogni tipologia di palato può ricevere notevoli soddisfazioni. Ecco le ricette con il vino che abbiamo scelto per voi.