Pasta e ceci al pomodoro: la ricetta cremosa e saporita

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per cucinare la pasta e ceci al pomodoro:

• Ceci precotti 400 gr
• Ditaloni rigati 200 gr
• Passata di pomodoro 120 gr
• Spicchio di aglio 2
• Rametto di rosmarino 1
• brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Come fare la pasta e ceci al pomodoro

In una pentola, soffriggi gli spicchi d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando l’olio inizia a sfrigolare, aggiungi i ceci e lasciali insaporire per qualche secondo. Unisci la passata di pomodoro e il rosmarino, poi rimuovi l’aglio e copri con il brodo caldo.

Porta a ebollizione, poi preleva due mestoli di ceci con un po’ di liquido e frullali fino a ottenere una crema liscia.

Rimetti la crema di ceci nella pentola, elimina il rosmarino, regola di sale e pepe, poi aggiungi la pasta. Cuoci per i ⅔ del tempo indicato sulla confezione.

Spegni il fuoco, copri con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti. Servi la pasta e ceci calda, completando con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero. 

Conservazione

La pasta e ceci al pomodoro si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione perché la pasta potrebbe perdere la sua consistenza.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Ceci perfetti: se usi ceci secchi, lasciali in ammollo per almeno 12 ore prima della cottura.
• Varianti di gusto: aggiungi peperoncino o paprika affumicata per un tocco di sapore in più.
• Riduzione dello spreco: se avanza, la pasta e ceci può essere trasformata in una vellutata con un frullatore a immersione.
• Consistenza ideale: se preferisci una zuppa più cremosa, frulla una parte dei ceci prima di aggiungere la pasta.

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