Orzotto con cozze e asparagi
L'orzotto è un piatto che mi ha conquistata al primo assaggio e vi presentiamo la versione per gli amanti del pesce con cozze e asparagi.
L’orzotto con cozze, asparagi e zafferano è un primo piatto dal sapore raffinato e avvolgente, che unisce il gusto delicato dei frutti di mare con la dolcezza degli asparagi e il profumo intenso dello zafferano. Questa ricetta rappresenta una perfetta alternativa al classico risotto, sfruttando l’orzo perlato per ottenere una consistenza più rustica e ricca.
Le cozze, fresche e saporite, vengono utilizzate sia nella loro interezza che nel liquido di cottura, che viene filtrato per arricchire il sapore dell’orzotto. Gli asparagi, cotti a vapore per mantenere la loro croccantezza, bilanciano la cremosità del piatto con una nota vegetale fresca e leggermente amarognola. Infine, lo zafferano regala colore e un profumo inconfondibile, completando l’insieme con un tocco elegante.
Questo piatto è perfetto per chi ama i sapori di mare e cerca una ricetta diversa dal solito risotto. Ottimo da servire in un pranzo o una cena speciale, è un piatto che può essere preparato con anticipo e terminato all’ultimo momento per ottenere il massimo del sapore e della consistenza.
