Finocchi brasati su crema di cannellini
Finocchi brasati su crema di cannellini: i finocchi così non li avete mai provati! Deliziosamente rosolati, morbidi e ricchi di gusto perché insaporiti da una salsa all'arancia che regala una nota agrumata fresca e aromatica, un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. A far da base a questo piatto gourmet troverete una crema di fagioli cannellini che avvolge i finocchi con la sua consistenza delicata e vellutata. Questa combinazione sorprendente rende il piatto un antipasto ideale per iniziare una cena elegante, oppure un secondo vegetariano raffinato, ma allo stesso tempo facile e veloce da preparare. Con la ricetta dei finocchi brasati su crema di cannellini soddisferete il palato dei vostri ospiti in modo sano e sfizioso, proponendo una pietanza originale ma semplice da realizzare! Provate altre sfiziose ricette a base di finocchi: Insalata di finocchi e arance Finocchi gratinati alle mandorle Finocchi in padella Finocchi gratinati in padella Finocchi al cartoccio
Categoria: Antipasti
Ingredienti
- Finocchi 800 g (da pulire)
- Fagioli cannellini precotti 500 g (peso sgocciolato)
- Succo d'arancia 4
- Acqua 100 g
- Finocchietto selvatico q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare i finocchi brasati su crema di cannellini per prima cosa lavate i finocchi ed eliminate le estremità, avendo cura di conservare i ciuffetti di finocchio per la decorazione (1). Tagliate i finocchi a spicchi (2) e tenete da parte. Spremete il succo delle arance (3).
Versate il succo filtrato in un pentolino (4) e fatelo ridurre a fiamma alta (5) fino a ottenere una salsa densa (6); ci vorranno circa 5 minuti.
In un boccale mettete i fagioli cannellini scolati e sciacquati, poi condite con sale (7), pepe e un filo d'olio evo (8), aggiungete 100 g di acqua e frullate con un mixer a immersione (9).
Dovrete ottenere una crema liscia e omogenea (10). Scaldate un giro d'olio in padella, adagiate qui i finocchi (11) e rosolateli in padella da entrambi i lati a fiamma medio-alta per circa 5 minuti (12).
I finocchi devono risultare ben dorati (13). Tutto è pronto per comporre il piatto: distribuite sul fondo la crema di fagioli (14), poi adagiate sopra i finocchi (15).
Guarnite con i ciuffetti di finocchio tenuti da parte (16), condite con la riduzione di salsa all'arancia (17) e servite subito i vostri finocchi brasati su crema di cannellini (18)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito i finocchi brasati su crema di cannellini.
Potete conservare separatamente la crema di cannellini e i finocchi brasati in padella, senza la riduzione di succo d'arancia, in frigorifero per un paio di giorni.
Consiglio
Se preferite un contrasto di sapori più deciso potete sostituire la salsa all'arancia con una salsa di aceto balsamico ridotto: il suo gusto dolce e acido si sposa perfettamente con i finocchi brasati.
