Crespelle con funghi e besciamella

Le crespelle con funghi e besciamella sono un primo piatto ricco e saporito, una ricetta perfetta per le occasioni speciali o per un semplice pranzo in famiglia nel quale ci si vuole coccolare. Uno dei punti a suo favore è che può essere preparato in anticipo e cotto al momento di servirlo. O anche essere cotto prima e riscaldato sul momento.

Le crespelle con funghi e besciamella sono ideali durante le stagioni fredde, ma in particolare in autunno quando il periodo dei funghi è nel suo clou. Naturalmente nulla vieta di utilizzare quelli surgelati nel resto dell’anno. Si prestano bene anche ai pranzi festivi, non sottovalutatele in vista delle festività natalizie.

Se siete a dieta, potete adattare la ricetta alle vostre esigenze per renderla più leggera. Optate per una besciamella preparata con latte scremato e utilizzate meno burro. Non esagerate con i condimenti e i formaggi. Potete preparare le crespelle con la farina integrale. Se soffrite di celiachia, potete anche usare una farina senza glutine, ma ricordate di usare la stessa farina anche per la preparazione della besciamella. Per il resto nulla da aggiungere, a parte il consiglio di prepararne più del previsto, perché andranno sicuramente a ruba. Buon appetito!