13 Spargel Rezepte

1- Spargel- und Frischkäse-Terrine

Ostern ist bald da und man braucht wieder Rezepte für die Gäste, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gut aussehen. Es sollte am besten einen kleinen „HaaaHaaa“ Effekt haben.

Zum Rezept: Einfache Spargel- und Frischkäse-Terrine (Terrine d’asperges au chèvre frais)

2- Navarin d’agneau – geschmortes Lamm mit Frühlingsgemüse)

Ihr fragt euch bestimmt, was ein Navarin ist? Es ist ein Schmorgericht mit Lamm. Das Besonders an ihn? Er ist begleitet von vielem frischen Gemüse. Es muss immer „navets “ also Rüben enthalten. Von ihm kommt auch der Name „Navarin“ . Dann kommen noch Karotten, Erbsen, grüne Bohnen.

Zum Rezept: Navarin d’agneau aux légumes printaniers (geschmortes Lamm mit Frühlingsgemüse)

3-Spargelterrine

Die Terrine bestehen aus Spargel Mousse, einer frischen Crème, einem salzigen Plätzchen Boden und einer Vinaigrette mit Himbeer-Essig (es bringt eine leichte fruchtige Note).

Dieses Rezept kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptspeise vorbereitet werden. Wir hatten dazu noch einen schönen Salat und Baguette.

Zum Rezept: Spargelterrine

4-Sauce Mousseline: die sahnige Sauce Hollandaise

Ich gebe euch hier das Basisrezept für Sauce Mousseline. Ihr könnt einfach die 2 EL Wasser durch Wein ersetzten und ein bisschen Kräuter oder Gewürze reingeben… wie Ihr es mögt.

Zum Rezept: Sauce Mousseline: die sahnige Sauce Hollandaise

5-Schweinefilet mit Frühlingsgemüse

Gute Rezepte sind öfters die einfachsten. Ich habe dieses Wochenende diesen Braten mit Frühlingsgemüse gekocht und es war so leicht und lecker, dass es euch bestimmt auch gefallen wird. Mit ein auch Honig und Zitronen hatte es einen leichten Sommer-Geschmack.

Zum Rezept: Schweinefilet mit Frühlingsgemüse

6-Fougasse mit Spargel und Thymian

ie bei einem Flammkuchen wird der Teig einfach ausgerollt und dann mit Creme fraiche und leckerem grünen Spargel belegt. Nach dem Backen (und wenn er kurz abgekühlt war) konnte ich es nicht widerstehen, die Fougasse noch mit ein bisschen Pistazien, Creme Fraiche und Serrano Schinken zu verzieren. So wird er noch richtig „Gourmand“ (genussvoll). Aber wie immer, jeder kann sie mit seinem Lieblings-Belag verfeinern! Weiterlesen