KLASYKI PRL. CZ. 25 – LENIWE

Leniwe pierogi, leniwe kluski, leniwe. Różnie nazywane, a chodzi o kluski z twarogu i mąki. Czasem jest dodatek cukru, cukru waniliowego, soli, jajka lub żółtka. Jeszcze inne mają dodatek skrobi ziemniaczanej lub samych ziemniaków. Do dziś to klasyka barów mlecznych, a w czasach PRL, również szkolnych stołówek czy szpitalnych oddziałów. Pamiętam, jak podawano je w […]

Mar 22, 2025 - 07:11

Leniwe pierogi, leniwe kluski, leniwe. Różnie nazywane, a chodzi o kluski z twarogu i mąki. Czasem jest dodatek cukru, cukru waniliowego, soli, jajka lub żółtka. Jeszcze inne mają dodatek skrobi ziemniaczanej lub samych ziemniaków. Do dziś to klasyka barów mlecznych, a w czasach PRL, również szkolnych stołówek czy szpitalnych oddziałów. Pamiętam, jak podawano je w trakcie mojego pobytu w szpitalu dziecięcym. Polane roztopionym masłem, posypane cukrem i oprószone cynamonem. Ta wersja jest dla mnie najlepsza. Nigdy nie lubiłem ich w polewie ze smażonej tartej bułki. Kompletnie nie pasował mi ten zestaw. Druga ulubiona wersja, to była z serkiem waniliowym lub słodką śmietaną i truskawkami lub jagodami. Jak zrobić ich wersję roślinną? Potrzebowałem kilka prób, by uzyskać takie, jakie by były zbliżone smakiem i teksturą. Naturalne tofu zakwaszone sokiem z cytryny, mąka pszenna i również dodatek skrobi ziemniaczanej. Te składniki sprawiają, że kluski są miękkie i delikatnie kwaskowe, jak twaróg. Do masy dodaje również cukru, ale gdy podaje się w wersji z bułką, można go pominąć.

SKŁADNIKI:

– 400 g naturalnego tofu
– 7 łyżek soku z cytryny
– 25 g cukru
– 120 g mąki pszennej + do wysypania blatu
– 50 g mąki ziemniaczanej
– ½ łyżeczki soli + do posolenia wody

WYKONANIE:

– tofu dokładnie zmiksować blenderem z sokiem cytrynowym i cukrem oraz solą
– dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną. Dokładnie wymieszać. Masa będzie lekko kleista, ale nie dodawać więcej mąki
– odrywać kawałki masy i toczyć wałeczek grubości kciuka na blacie wysypanym mąką
– kroić lekko ukośne kluski
– kluski wrzucać do wrzącej, osolonej wody. Gotować do czasu aż wypłyną na powierzchnie i pozostawiamy jeszcze na około minutę (sprawdzić czy środek nie jest surowy)
– podajemy dowolnie

Czytaj Więcej