KLASYKI PRL. CZ. 22 – ZAPIEKANKI

Każda wycieczka do Warszawy w szkole podstawowej, miała jedno zakończenie. Wsunięcie przynajmniej jednej zapiekanki w Wilanowie. Niewielka budka w przyczepie kempingowej na pętli autobusowej, była obowiązkowym punktem podróży. Kolejka na kilkanaście osób i biedna pani, która uwijała się jak w ukropie. W zamian dostawaliśmy najlepsze zapiekanki pod słońcem. Chrupiące, długie, pełne pieczarek, sera i aromatycznego […]

Mar 16, 2025 - 07:27

Każda wycieczka do Warszawy w szkole podstawowej, miała jedno zakończenie. Wsunięcie przynajmniej jednej zapiekanki w Wilanowie. Niewielka budka w przyczepie kempingowej na pętli autobusowej, była obowiązkowym punktem podróży. Kolejka na kilkanaście osób i biedna pani, która uwijała się jak w ukropie. W zamian dostawaliśmy najlepsze zapiekanki pod słońcem. Chrupiące, długie, pełne pieczarek, sera i aromatycznego ketchupu ze słoika. Było to w połowie lat 80. Choć próbowałem innych zapiekanek w różnych częściach Warszawy i kraju, żadne nie były takie, jak te z Wilanowa. Równie pyszne robiła moja mama w prodiżu. Pieczarki, ser, cebula i kiełbasa szynkowa. Z piekarnika nie wychodziły tak dobre. Pieczarki obowiązkowo ścierane na tarce, cebula w piórka i tarty ser. Klasyka zawsze się broniła. Dziś, kiedy przechodzę koło miejsc serwujących zapiekanki, najczęściej widzę pseudo dziwolągi z takimi dodatkami, że trudno w to uwierzyć. Klasyka przeszła w hipsterie, której daleko do dobrego smaku (opinie wielu znajomych). Lubię powrócić wspomnieniami smakowymi do dzieciństwa i udaje się to bez problemu. Na rynku nie ma dużo dobrych „serów” wegańskich, ale można znaleźć takie, które dają radę. Ja mam jeszcze dwa dodatki, które sprawiają, że zapiekanki są dla mnie wyjątkowe – pieprz ziołowy i szczypiorek.

SKŁADNIKI:

– 500 g pieczarek
– roślinny „ser” do zapiekania (polecam Violife)
– 2 cebule (ok 200 g)
– olej do smażenia
– sól i pieprz ziołowy do smaku
– pół bagietki

WYKONANIE:

– cebule pokroić piórka i zeszklić na oleju. Dodać pieczarki starte na dużych oczkach tarki. Smażyć, aż odparuje cały płyn. Doprawić do smaku solą i pieprzem ziołowym
– bułki przeciąć wydłuż i ułożyć pieczarki z cebulą, zetrzeć ser i posypać wierzch
– włożyć zapiekanki do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę 170°C. Grzanie góra/dół, środkowa półka. Wyjąć, kiedy temperatura dojdzie do 170°C.

Czytaj Więcej