Vuoi provare i veri ravioli cinesi? Scopri la ricetta ai gamberi!

Categoria: Antipasti e snack

Ingredienti per l'impasto dei ravioli cinesi :

• Farina 00 300 gr
• Acqua tiepida 180 ml

Ingredienti per il ripieno:

• Gamberetti freschi 500 gr
• Cipollotti 4
• Carote 2
• Cavolo cappuccio 200 gr
• Piselli 100 gr freschi o surgelati
• Zenzero in polvere 1 cucchiaio da tè
• Salsa di soia 30 ml

Come fare i ravioli cinesi con gamberi

Pulisci i gamberi eliminando testa, coda, carapace e filo nero intestinale. Sciacquali sotto acqua corrente e mettili da parte.

Pulisci i cipollotti eliminando la base e le foglie più rovinate, poi tritali finemente. Pela le carote e grattugiale. Sbollenta i piselli per 10 minuti in acqua salata e lasciali intiepidire. Taglia il cavolo cappuccio a striscioline sottili.

Trita i gamberi e trasferiscili in una ciotola capiente. Aggiungi i cipollotti, le carote, il cavolo cappuccio e i piselli. Condisci con zenzero e salsa di soia, mescola bene e lascia riposare.

Prepara l’impasto: versa la farina in una ciotola e aggiungi l’acqua tiepida poco alla volta, impastando fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.

Trasferisci l’impasto su un piano da lavoro e lavoralo fino a ottenere una palla liscia. Copri con una ciotola e lascia riposare per 10 minuti. Stendi l’impasto molto sottile con un mattarello o una macchina per la pasta. Ritaglia dei cerchi di 8 cm di diametro con un coppapasta. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco.

Spennella i bordi con poca acqua e chiudi a mezzaluna, poi unisci le estremità per dare la forma tipica.

Fodera la base della vaporiera con foglie di verza o lattuga e sistema i ravioli sopra. Metti la vaporiera su un wok con tre dita d’acqua, copri e cuoci a fuoco medio per 10 minuti. Spegni il fuoco e servi i ravioli ben caldi con salsa di soia.

Come si conservano i ravioli cinesi con gamberi

I ravioli cinesi ai gamberi possono essere conservati crudi in freezer per un massimo di un mese. Una volta cotti, è preferibile consumarli subito per mantenere la loro consistenza perfetta.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Impasto perfetto: Lavoralo fino a ottenere una consistenza morbida ma non appiccicosa.
• Verdure fresche: Usa cavolo cappuccio e cipollotti per un ripieno equilibrato e aromatico.
• Riduzione dello spreco: Se avanza impasto, puoi usarlo per altri tipi di ravioli o congelarlo.
• Alternativa di cottura: Se non hai la vaporiera, puoi cuocere i ravioli in una padella con poca acqua e un coperchio per un effetto "vapore".

Potresti cucinare anche...

• Baozi cinesi ripieni: soffici panini al vapore farciti con carne o verdure.
• Tabbouleh libanese: un primo piatto asiatico leggero e saporito.
• Involtini primavera: croccanti e perfetti da servire con salsa agrodolce.
• Pollo alle mandorle: un secondo piatto tipico della cucina cinese.
• pollo al curry: facile veloce con quel tocco esotico che fa impazzire tutti!