Composta di azuki: come prepararla

La composta di azuki è una preparazione semplice ma ricca di storia, molto diffusa nella cucina giapponese, dove i fagioli azuki vengono spesso utilizzati per accompagnare i dolci di riso. Il loro sapore leggermente dolce e la consistenza cremosa li rendono perfetti per la preparazione di farciture per mochi, dorayaki e wagashi.

Un processo di preparazione essenziale

La realizzazione di questa composta richiede un lungo ammollo di 12 ore, necessario per ammorbidire i legumi e renderli più digeribili. Una volta cotti lentamente con zucchero di canna e aromatizzati con scorza di limone, gli azuki si trasformano in una crema densa e vellutata, perfetta per essere conservata in dispensa e utilizzata come farcitura o semplice accompagnamento.

Un concentrato di proprietà nutrizionali

Oltre al loro uso in pasticceria, gli azuki sono apprezzati anche per il loro elevato contenuto di proteine, fibre e minerali, rendendo questa composta non solo gustosa ma anche nutriente.

Perché provarla?

✔ Perfetta per dolci tradizionali giapponesi
✔ Fonte di proteine vegetali e fibre
✔ Facile da conservare e riutilizzare in diverse preparazioni
✔ Gusto delicato e naturale, senza conservanti

Una ricetta semplice, dal sapore autentico, che permette di portare un pezzo di tradizione giapponese nella propria cucina.