Orzosalat mit grünen Spargel und veganem Fetakäse
Heute gibts ein freshes Rezept für veganen Orzosalat, der mit frischen grünen Spargeln, zartem Babyblattspinat, Erbsen und cremigem veganem Fetakäse begeistert. Ein perfektes Gericht für warme Tage, das sowohl frisch als auch nährstoffreich ist! Warum unser veganer Orzosalat der perfekte Sommerhit ist: Frische Zutaten: Grüner Spargel, Babyblattspinat und Erbsen sorgen für eine vitaminreiche, grüne Farbpalette.Veganer Fetakäse: Cremiger, pflanzlicher Käse sorgt für das typische Fetakäse-Aroma ohne tierische Produkte. Am liebsten mag ich hier den von Lidl Vemondo nach Greek StyleLeichtes Dressing: Das Dressing aus veganem Joghurt, hellem Essig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer macht den Salat besonders cremig und aromatisch.Vielseitig: Perfekt als Beilage, leichtes Mittagessen oder Party-Salat. So einfach geht’s: Zutaten: 200 g Orzo 200 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten100 g Babyblattspinat150 g Erbsen (frisch oder gefroren)100 g veganer Fetakäse, zerbröseltFür das Dressing: 150 g veganer Joghurt1 EL heller Essig1 TL SenfSaft einer ZitroneSalz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Orzo kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen. Ich habe für das Rezept TK Erbsen verwende und diese für die letzten 5 Minuten Kochzeit mit ins Nudelwasser gegeben. Gemüse vorbereiten: Grünen Spargel grob putzen wenn nötig und dann in Stücke schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz würzen. Dressing zubereiten: Veganern Joghurt, Essig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.Salat kombinieren: Orzo, Spargel, Erbsen in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing unterheben und alles gut vermengen. Zum Schluss Babyblattspinat und veganen Fetakäse. Servieren: Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Tipp: Dieser vegane Orzosalat ist super vielseitig – du kannst ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie, Dill oder Minze verfeinern oder mit gerösteten Nüssen für extra Crunch toppen! Fazit: Dieser vegane Orzosalat mit grünen Spargeln, Babyblattspinat, Erbsen und veganem Fetakäse ist eine erfrischende und nahrhafte Ergänzung für deine Sommerküche. Perfekt für ein leichtes Mittagessen, Grillpartys oder als Beilage bei jeder Gelegenheit! Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)
Heute gibts ein freshes Rezept für veganen Orzosalat, der mit frischen grünen Spargeln, zartem Babyblattspinat, Erbsen und cremigem veganem Fetakäse begeistert. Ein perfektes Gericht für warme Tage, das sowohl frisch als auch nährstoffreich ist!
Warum unser veganer Orzosalat der perfekte Sommerhit ist:
- Frische Zutaten: Grüner Spargel, Babyblattspinat und Erbsen sorgen für eine vitaminreiche, grüne Farbpalette.
- Veganer Fetakäse: Cremiger, pflanzlicher Käse sorgt für das typische Fetakäse-Aroma ohne tierische Produkte. Am liebsten mag ich hier den von Lidl Vemondo nach Greek Style
- Leichtes Dressing: Das Dressing aus veganem Joghurt, hellem Essig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer macht den Salat besonders cremig und aromatisch.
- Vielseitig: Perfekt als Beilage, leichtes Mittagessen oder Party-Salat.
So einfach geht’s:
Zutaten:
- 200 g Orzo
- 200 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
- 100 g Babyblattspinat
- 150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 100 g veganer Fetakäse, zerbröselt
- Für das Dressing:
- 150 g veganer Joghurt
- 1 EL heller Essig
- 1 TL Senf
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Orzo kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen. Ich habe für das Rezept TK Erbsen verwende und diese für die letzten 5 Minuten Kochzeit mit ins Nudelwasser gegeben.
- Gemüse vorbereiten: Grünen Spargel grob putzen wenn nötig und dann in Stücke schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz würzen.
- Dressing zubereiten: Veganern Joghurt, Essig, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
- Salat kombinieren: Orzo, Spargel, Erbsen in einer großen Schüssel vermengen.
Das Dressing unterheben und alles gut vermengen. Zum Schluss Babyblattspinat und veganen Fetakäse.
- Servieren: Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Tipp:
Dieser vegane Orzosalat ist super vielseitig – du kannst ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie, Dill oder Minze verfeinern oder mit gerösteten Nüssen für extra Crunch toppen!
Fazit: Dieser vegane Orzosalat mit grünen Spargeln, Babyblattspinat, Erbsen und veganem Fetakäse ist eine erfrischende und nahrhafte Ergänzung für deine Sommerküche. Perfekt für ein leichtes Mittagessen, Grillpartys oder als Beilage bei jeder Gelegenheit!
Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)
