Original französisches Brioche Rezept

Wie wäre es mit einer weichen Brioche mit einem leichten Kern, die fast wie eine Wolke schmeckt?

Brioche Rezepte gibt es viele und jedes hat seinen eigenen Geschmack. Heute wollte ich euch ein anderes Rezept vorstellen, mit mehr Eiern und Honig statt Zucker.

Was macht das für einen Unterschied? Der Teig geht sehr, sehr gut auf, weil der Zucker schon aufgelöst ist und durch die zusätzlichen Eier wird der Teig elastischer. So kann man den Teig gut falten und er geht perfekt auf.

Ich hatte meinen Briocheteig so schön gefaltet, mit Blumenmuster und so, aber mein Teig war so schön aufgegangen, dass ein Teil der Verzierung beim Backen heruntergefallen ist (Foto in der Beschreibung Weiterlesen