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Molho de Caramelo Salgado
Caramelo Salgado é talvez um dos meus sabores preferidos em sobremesas. Não sou capaz de resistir a nada que leve caramelo salgado, desde brownies, gelados, ou qualquer outra combinação. Se tiver caramelo salgado é certo que eu quero experimentar! É também certinho que, quando há jantares aqui por casa de um certo grupo de amigos, não pode faltar uma sobremesa com caramelo salgado, que todos adoram: seja para cobertura de sobremesas geladas, bolos, ou simplesmente para os mais gulosos comerem à colher. Fica bem com tudo desde recheios de bolos e crepes, cheesecakes, pavlovas ou tortas de merengue. E é daqueles básicos que eleva qualquer sobremesa. Ingredientes: 200ml de natas 35% gordura (não precisam de estar frias) 90g de manteiga com sal 300g de açúcar 125ml de água 10g de flor de sal Preparação: Coloque as natas e a manteiga num tacho e deixe aquecer e levantar fervura. Retire e reserve. Coloque depois o açúcar e a água num tacho e leve ao lume, mexendo, até que a mistura fique cor de caramelo. Retire do lume e, de imediato, junte a mistura de natas e manteiga de uma vez só, mexendo vigorosamente sem parar. Atenção para não se queimar: use um tacho largo e alto e uma colher que tenha um cabo comprido! Volte a colocar no lume, que deve estar baixo, junte o sal e, sem parar de mexer deixe cozinhar cerca de 5 minutos até engrossar. Retire, coloque em frascos devidamente esterilizados e feche ainda quente. Use nas diversas preparações. Bom Apetite!
Caramelo Salgado é talvez um dos meus sabores preferidos em sobremesas. Não sou capaz de resistir a nada que leve caramelo salgado, desde brownies, gelados, ou qualquer outra combinação. Se tiver caramelo salgado é certo que eu quero experimentar!
É também certinho que, quando há jantares aqui por casa de um certo grupo de amigos, não pode faltar uma sobremesa com caramelo salgado, que todos adoram: seja para cobertura de sobremesas geladas, bolos, ou simplesmente para os mais gulosos comerem à colher.
Fica bem com tudo desde recheios de bolos e crepes, cheesecakes, pavlovas ou tortas de merengue. E é daqueles básicos que eleva qualquer sobremesa.
Ingredientes:
200ml de natas 35% gordura (não precisam de estar frias)
90g de manteiga com sal
300g de açúcar
125ml de água
10g de flor de sal
Preparação:
Coloque as natas e a manteiga num tacho e deixe aquecer e levantar fervura. Retire e reserve.
Coloque depois o açúcar e a água num tacho e leve ao lume, mexendo, até que a mistura fique cor de caramelo. Retire do lume e, de imediato, junte a mistura de natas e manteiga de uma vez só, mexendo vigorosamente sem parar. Atenção para não se queimar: use um tacho largo e alto e uma colher que tenha um cabo comprido!
Volte a colocar no lume, que deve estar baixo, junte o sal e, sem parar de mexer deixe cozinhar cerca de 5 minutos até engrossar.
Retire, coloque em frascos devidamente esterilizados e feche ainda quente. Use nas diversas preparações.
Bom Apetite!
