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Dia da Mentira: descubra os maiores mitos sobre o azeite
Tudo o que você precisa saber sobre esse produto que se tornou "item de luxo"
Hoje, 1º de abril, é celebrado o Dia da Mentira, e no universo da gastronomia, não faltam equívocos a serem esclarecidos.
Para começar, nem tudo que leva o nome “oliva” é, de fato, azeite de verdade. Existem diferenças significativas entre o azeite de oliva e outros óleos que podem gerar dúvidas no momento da compra.
E para ajudar a desmistificar esse tema, o azeite Andorinha esclarece essas distinções, reforçando a importância de escolher um produto de qualidade que ofereça benefícios reais à saúde.
O azeite é uma gordura vegetal extraída exclusivamente por meios mecânicos, ou seja, sem o uso de produtos químicos.
De oliva ou extravirgem, o produto é o puro suco da azeitona e preserva todos os seus nutrientes naturais, polifenóis e antioxidantes, além de ter propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas. O azeite é a opção de gordura mais saudável para cozinhar ou finalizar alimentos.
Já o óleo de bagaço de oliva é um subproduto da produção do azeite, obtido a partir do bagaço da azeitona.
Seu processo de extração envolve refinamento e outras intervenções químicas, fazendo com que deixe de ser um produto “in natura” e perca grande parte dos compostos benéficos, se assemelhando mais a um óleo vegetal.
Outra opção encontrada nos mercados é o óleo composto, uma mistura de óleos vegetais que, em alguns casos, inclui pequenas quantidades de azeite de oliva para agregar algum sabor.
No entanto, esse tipo de produto é uma gordura com menor valor nutritivo e sensorial, sendo formulado para atender a critérios de custo e acessibilidade.
Saber o que se consome é essencial para uma alimentação equilibrada e segura.
Optar por produtos autênticos e de qualidade contribui para uma vida mais saudável e saborosa, garantindo que os nutrientes e os sabores naturais dos alimentos sejam preservados.
Com quase 100 anos de história, Andorinha se dedica em oferecer apenas azeite de verdade que preserva as características e benefícios naturais das azeitonas.
“Creio que estamos cada vez mais preocupados com o que comemos, e a cultura alimentar, de modo geral, tem crescido. No entanto, quando se trata do azeite, ainda há um longo caminho a percorrer. Há restaurantes (inclusive muitos de alto padrão!) em que a gordura utilizada na preparação dos pratos ou disponibilizada para o cliente temperar ou degustar não está à altura da qualidade dos demais ingredientes. Por isso, é fundamental conhecer melhor o azeite e saber diferenciá-lo de outras gorduras, já que ele é, indiscutivelmente, mais saudável e saboroso do que o óleo de bagaço de oliva e os óleos compostos. Estes últimos passam por processos mais complexos, enquanto o azeite é simplesmente o puro suco da azeitona”, afirma Nuno Alarcão, Gerente de Sourcing da Sovena.
Confira outros mitos e verdades do azeite
É verdade que o azeite pode ser utilizado em altas temperaturas e, se comparado a outros óleos, é o que menos perde propriedades naturais ao ser aquecido.
É mito que aquecer o azeite libera substâncias tóxicas.
É verdade que o azeite preserva grande quantidade dos compostos relacionados à saúde, ou seja, os antioxidantes.
É mito que aquecer o azeite faz com que suas propriedades sejam perdidas.
É verdade que o azeite pode substituir outras gorduras (como manteiga, margarina ou óleo) no preparo de bolos e outras sobremesas.
É verdade que o azeite pode ser utilizado na coqueteria, algumas gotas realçam notas de sabores em drinks.
É mito que o azeite melhora com o passar do tempo.
É verdade que é aconselhável consumir azeite o mais fresco possível.
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