Ziemniaki hasselback w sosie pomidorowym

Ziemniaki hasselback w sosie pomidorowym. Ziemniaki hasselback podpieczone w esencjonalnym sosie pomidorowym są po prostu znakomite! Czarny czosnek sprawia, że sos nabiera ciemniejszej barwy, a pimenton (wędzona papryka)... Gotuj więcej » Artykuł Ziemniaki hasselback w sosie pomidorowym pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.

Feb 10, 2025 - 17:56

Ziemniaki hasselback w sosie pomidorowym.

Ziemniaki hasselback podpieczone w esencjonalnym sosie pomidorowym są po prostu znakomite! Czarny czosnek sprawia, że sos nabiera ciemniejszej barwy, a pimenton (wędzona papryka) i anchois dodają mu jeszcze więcej aromatu, smaku i charakteru. Anchois to jedyny nieroślinny składnik w tym przepisie, więc w razie potrzeby po prostu je pomiń. Ziemniaki pieczone w sosie pięknie rumienią się z wierzchu, a od spodu gotują i idealnie miękną. Doskonałe połączenie!

Ziemniaki hasselback w sosie pomidorowym – SKŁADNIKI na 2-4 porcje:

5-6 niedużych ziemniaków (u mnie: odmiana Jurek)
słoik marynowanych papryk Piquillo
2 puszki pomidorów
5 łyżek oliwek Kalamata, wypestkowanych
4 łyżeczki kaparów
4 ząbki czarnego czosnku
8 filecików anchois (opcjonalnie)
duża garść posiekanych listków kolendry
garść posiekanego koperku
listki z 3 gałązek rozmarynu, posiekane
przyprawy: 1 kopiasta łyżeczka wędzonego pimentonu (hiszpańskiej mielonej papryki), ½ łyżeczki czarnego pieprzu rozgniecionego w moździerzu, ½ łyżeczki owoców fenkułu (kopru włoskiego) rozgniecionego w moździerzu, ½ łyżeczki nasion kolendry rozgniecionych w moździerzu, 1 łyżeczka suszonego tymianku albo ziół prowansalskich
oliwa extra vergine
sól

Ziemniaki hasselback w sosie pomidorowym – PRZEPIS:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
Ziemniaki obierz ze skórki.
Ostrym nożem ponacinaj ziemniaki, tworząc harmonijkę z cienkich plastrów i nie docinając ich do końca. By ułatwić sobie zadanie, użyj drewnianej łyżki: ułóż ziemniak na łyżce i nacinaj do momentu, aż nóż zatrzyma się na krawędzi łyżki.
Ponacinane ziemniaki przełóż do miski, skrop oliwą i oprósz solą. Przemieszaj dłońmi tak, by ziemniaki pokryły się oliwą.
Przełóż ziemniaki na blachę wyłożoną pergaminem i wstaw do piekarnika na około 45 minut (ziemniaki odmiany Jurek pieką się i gotują trochę dłużej niż większość innych odmian).
W tym czasie przygotuj sos: do garnka, przystosowanego do używania w piekarniku, przełóż pomidory z puszki i wlej jedną puszkę wody, dodaj drobno posiekany czarny czosnek i fileciki anchois. Gotuj pomidory pod częściowym przykryciem przez około 25-30 minut. Dodaj do pomidorów pokrojone papryki Piquillo, oliwki, kapary, posiekany rozmaryn, przyprawy i suszone zioła. Gotuj jeszcze przez około 10 minut.
Zdejmij sos z ognia i dodaj do niego listki kolendry oraz koperek. Wymieszaj.
Na wierzchu ułóż ziemniaki, wciskając je lekko w sos. Całość skrop oliwą i wstaw do piekarnika na kolejne 10-15 minut.
Gotowe porcje posyp odrobiną koperku i dodatkowo skrop oliwą.

Artykuł Ziemniaki hasselback w sosie pomidorowym pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.

Czytaj Więcej