Schumann Essence & Spirit 2010 (Radovan Šuman) – słoweńskie sherry

Schumann Essence & Spirit 2010. Kupując to wyjątkowe wzmacniane wino, produkowane w maleńkiej organicznej winnicy Radovana Šumana w słoweńskiej części Styrii, wiedzieliśmy, że długo w piwnicy nie zabawi.... Gotuj więcej » Artykuł Schumann Essence & Spirit 2010 (Radovan Šuman) – słoweńskie sherry pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.

Feb 12, 2025 - 22:32

Schumann Essence & Spirit 2010.

Kupując to wyjątkowe wzmacniane wino, produkowane w maleńkiej organicznej winnicy Radovana Šumana w słoweńskiej części Styrii, wiedzieliśmy, że długo w piwnicy nie zabawi. Odstało trzy lata, czyli i tak więcej niż można było przypuszczać. Przyjemności nie warto odkładać w nieskończoność.

Żyj w swoim stuleciu, ale nie bądź jego tworem. Šuman lubi definiować się cytatami, a ten z Schillera szczególnie trafnie oddaje istotę jego filozofii. Tworząc wysokiej jakości wina naturalne dla współczesnych, nie goni za nowoczesnością; zamiast tego sięga do natury i sprawdzonych od pokoleń tradycji. Šuman, jako początek winiarskich tradycji swojej rodziny, podaje na butelce rok 1430. To blisko 600 lat uprawy winorośli i przetwarzania ich w wyjątkowe trunki. Herb rodzinny familii Šuman wywodzi się z Vosges we Francji, pochodzi z XIV wieku i ma korzenie rycerskie. W okresie między ostatnimi krucjatami a upadkiem zakonów rycerskich przodkowie Šumana osiedlili się na obszarze obecnej Słowenii. Dziadek Radovana, Franc Šuman, całe swoje życie poświęcił trosce o winnice. Głębokie zamiłowanie do winorośli przekazał także swym trzem synom. Jego najstarszy dziedzic uczęszczał do Pierwszej Szkoły Zawodowej dla Winiarzy w Klosterneuburg pod Wiedniem. Pech chciał, że dwaj najstarsi synowie Franca zginęli pod koniec II wojny światowej. W ten oto sposób, winiarska scheda Šumanów przypadła najmłodszemu synowi, ojcu Radovana – Jože Šumanowi, który również postawił na uprawę winorośli, czyniąc z niej motyw przewodni całego swojego życia. Jože został dyplomowanym agronomem, a wszystkie wolne chwile poświęcał odziedziczonym po ojcu winnicom zlokalizowanym w Pernica i Sv.Ana (Slovenske Gorice). Radovan Šuman kontynuuje wizję przodków, pielęgnując szacunek do winorośli i ideę możliwie najpełniejszej współpracy człowieka z naturą. Jego zdaniem, w życiu winiarza nie chodzi o to, by naturę okiełznać i kształtować ją wedle własnych potrzeb, ale by pokojowo i koncyliacyjnie z nią koegzystować, osiągając tym samym najlepsze rezultaty w magicznym procesie przejścia i przepływu energii w cyklu gleba/winorośl/wino. Jak mówi sam Šuman, biodynamiczna produkcja win jest dla niego i jego rodziny jedynym słusznym i możliwym podejściem, które stało się również pomysłem na życie. Certyfikowane przez Demeter winnice Šumana leżą na pagórkowatym obszarze słoweńskiej Styrii w północno-wschodniej części kraju, w okolicach wioski Zavrč, która liczy ledwie kilkudziesięciu mieszkańców. Na 8 hektarach Šuman uprawia winorośle różnych odmian, w tym głównie Chardonnay, Pinot Grigio, Muscat, Rheinriesling, Sauvignon Blanc, Traminer, Riesling Italico i Pinot Noir.

Schumann Essence & Spirit to coś całkiem innego, coś co nie przypomina żadnego innego wina Radovana. Najłatwiej opisać je jako słoweńską wersję sherry. Jest wzmacniane czystą brandy domowej roboty, a powstaje z mieszanki wszystkich 46 (!) odmian winogron uprawianych w winnicach Šumana (z różnych roczników). Dojrzewało przez 10 lat w beczkach dębowych, wiśniowych i morwowych, a Radovan co dwa lata czyścił beczki z osadów (skórki). Butelkowane bez dodatku siarki. Essence & Spirit może kojarzyć się z dobrym sherry Palo Cortado. Wyraziście wytrawny smak suszonych owoców, dojrzałych śliwek, jagód i fig z nutami prażonych orzechów laskowych, imbiru i pikantnych przypraw stawia to wino w jednym szeregu ze wzmacnianymi perełkami z Półwyspu Iberyjskiego. Jeden kieliszek tego mocnego cuda przyjemnie rozgrzewa i przynosi błogi spokój. Doskonała rzecz na długie zimowe wieczory.

Nazwa: Schumann Essence & Spirit 2010
Kraj: Słowenia
Region: Styria (Slovenska Štajerska)
Rodzaj: wytrawne, wzmacniane (sherry)
Szczepy: mieszanka białych i czerwonych odmian
Moc: 20,4%
Producent: Radovan Šuman

Artykuł Schumann Essence & Spirit 2010 (Radovan Šuman) – słoweńskie sherry pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.

Czytaj Więcej