Tofaille Kartoffel-Lauch-Auflauf aus den Vogesen – Originalrezept

Wir brauchen wieder einen einfachen und leckeren Auflauf, der unseren Magen und unsere Seele erwärmt.

Direkt aus den Vogesen stammt dieses alte französische Rezept: die Tofaille oder Tofay (jaja es ist weiblich).

Es ist ein Kartoffel-Lauch-Speck-Auflauf mit Weißwein-Sahne-Sauce. Aber das Besondere an diesem Rezept ist, dass im Gegensatz zu vielen Auflaufrezepten aus Frankreich, dieses Rezept ohne Béchamel gekocht wird.

Alle Zutaten werden im rohen Zustand in einen großen Kochtopf mit Deckel oder „Baeckeoffe“ gegeben, zugedeckt und ganz lange im Backofen (damals im Backofen des Bäckers im Dorf) geköchelt.

Für dieses Rezept habe ich sogar den alten Kochtopf meiner Oma genommen. Weiterlesen