Temperar Carnes para Assar
Das coisas quer tenho percebido, seja pelo instagram, seja pelas conversas habituais nos workshops e cook alongs, é que a maioria das dificuldades de quem cozinha todos os das prendem-se com as receitas para a semana. Como manter as coisas simples, mas ao mesmo tempo não dar a sensação de estar sempre a comer o mesmo. Às vezes nem nos lembramos como mudando os acompanhamentos, ou fazendo os legumes de outra forma, uma simples carne assada ou um bife grelhado pode parecer uma coisa diferente. Foi um pouco com essa ideia em mente que este ano, para o jantar de aniversário do Miguel, que foi num dia da semana aqui em casa só para pais, irmãos e sobrinhos, fiz um vários tipos de carne assada, para todos os gostos, e acompanhei com arroz de feijão e saladas. Com pouco fez-se quase um brilharete, com a ideia de que não precisamos de nada complicado para juntar pessoas em casa e a meio da semana. Entremeada e Pernil Dei uns cortes no curato e temperei apenas com sal. Assou no forno, destapado a 200ºC durante cerca de 3 horas. Cachaço de Porco Temperei o cachaço de sal, pimenta, colorau, alho em pó, vinho branco e ervas secas, Juntei também um raminho de alecrim. Cozinhou tapado no forno a 200ºC durante cerca de 2h30 Entrecosto Temperei de sal, pimenta, alho laminado, louro, colorau e vinho branco. Assou tapado a 200ºC durante 1h30, depois retirei o alumínio e deixei cozinhar destapado mais 30 minutos. Bom Apetite!
Das coisas quer tenho percebido, seja pelo instagram, seja pelas conversas habituais nos workshops e cook alongs, é que a maioria das dificuldades de quem cozinha todos os das prendem-se com as receitas para a semana. Como manter as coisas simples, mas ao mesmo tempo não dar a sensação de estar sempre a comer o mesmo.
Às vezes nem nos lembramos como mudando os acompanhamentos, ou fazendo os legumes de outra forma, uma simples carne assada ou um bife grelhado pode parecer uma coisa diferente.
Foi um pouco com essa ideia em mente que este ano, para o jantar de aniversário do Miguel, que foi num dia da semana aqui em casa só para pais, irmãos e sobrinhos, fiz um vários tipos de carne assada, para todos os gostos, e acompanhei com arroz de feijão e saladas. Com pouco fez-se quase um brilharete, com a ideia de que não precisamos de nada complicado para juntar pessoas em casa e a meio da semana.
Entremeada e Pernil
Dei uns cortes no curato e temperei apenas com sal. Assou no forno, destapado a 200ºC durante cerca de 3 horas.
Cachaço de Porco
Temperei o cachaço de sal, pimenta, colorau, alho em pó, vinho branco e ervas secas, Juntei também um raminho de alecrim. Cozinhou tapado no forno a 200ºC durante cerca de 2h30
Entrecosto
Temperei de sal, pimenta, alho laminado, louro, colorau e vinho branco. Assou tapado a 200ºC durante 1h30, depois retirei o alumínio e deixei cozinhar destapado mais 30 minutos.
Bom Apetite!
