KLASYKI PRL. CZ. 10 – POLSKA PIZZA

„Poranek” w Słupsku (najstarsza, od 1974), „Galicyjska” w Przemyślu (1978), „Piccolo” w Szczecinie (1978) i w Toruniu (1990), „Papa Lolo” w Łodzi (1978), „Pod Aniołkami” w Krakowie (1980), „Pizzeria Grotex” w Zamościu (1988), „Pod Koziołkiem w Lublinie (1976), „Pizza Donald” w Świdnicy (1988), „Klitka u Witka” w Nowym Sączu (1983), „Przy Ratuszu” (1975) i „Bar […]

Feb 16, 2025 - 07:31

„Poranek” w Słupsku (najstarsza, od 1974), „Galicyjska” w Przemyślu (1978), „Piccolo” w Szczecinie (1978) i w Toruniu (1990), „Papa Lolo” w Łodzi (1978), „Pod Aniołkami” w Krakowie (1980), „Pizzeria Grotex” w Zamościu (1988), „Pod Koziołkiem w Lublinie (1976), „Pizza Donald” w Świdnicy (1988), „Klitka u Witka” w Nowym Sączu (1983), „Przy Ratuszu” (1975) i „Bar Familijny” (1983) w Koszalinie, „Gdynianka” w Gdyni (1987), „Pizzeria Roma” w Ostrowcu Świętokrzyskim (1981), Pizzeria Krystyna” w Kielcach (1983) i wiele, wiele innych. Co łączy te miejsca? Pizza polska, bo jak inaczej nazwać grube, drożdżowe placki z pieczarkami i serem. Wiele z tych miejsc do dziś istnieje i przyciąga tłumy. Dlaczego? Cena i nostalgia za smakami z dzieciństwa. Moja pierwsza pizza to 1984 rok. Imieniny mojej mamy i pizza z prodiża, która przygotowała mamy koleżanka. Buła na grubość około 5 cm, pieczarki, kiełbasa i ser. Nie wspominam dobrze tej pizzy. Pod koniec lat 80, w piekarniach pojawiły się gotowe blaty, które często pojawiały się w domu. Były tanie i ciasto smaczne. Tu również była klasyka – ser i pieczarki i oczywiście ketchup z Włocławka. Do dziś to mój ulubiony zestaw, tylko ser krowi, zamieniłem na roślinny. Na rynku jest ich wiele. Dla mnie najlepszy jest Violife dedykowany dla pizzy. Podobny smak i świetnie się roztapia. Powrót do dzieciństwa

SKŁADNIKI:

– 400 g mąki pszennej uniwersalnej + 1 łyżka
– 50 g świeżych drożdży
– 500 g pieczarek
– roślinny „ser” do pizzy (polecam Violife)
– 2 cebule (ok 200 g)
– 250 ml ciepłej wody
– 1 łyżka cukru
– olej do smażenia
– sól i pieprz do smaku

WYKONANIE:

– cebule pokroić w drobna kostkę i zeszklić na oleju. dodać pieczarki starte na dużych oczkach tarki. Smażyć, aż odparuje cały płyn. Doprawić do smaku solą i pieprzem
– drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Dodać 1 łyżkę cukru i mąki. Wymieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut
– dodać resztę mąki i sól. Ciasto wyrabiać minimum 10 minut. Umieścić w misce, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę
– ciasto podzielić na połowę. Nadać kształt i grubość około 1 cm. Można wierch posmarować sosem pomidorowym. Ułożyć pieczarki, zetrzeć ser
– piec w 200°C przez 20 minut. Grzanie góra/dół, środkowa półka

Czytaj Więcej