.jpg)
.jpg)
Salada de Bacalhau e Bimi com Grão e Muhammara
Fui desafiada pelo Chef Miguel Mesquita e pela Bimi a preparar uma receita diferente para a Páscoa. A Páscoa passou e a receita ficou, mas não ficou esquecida. Assim que foi possível meti mãos à obra e não podia ter gostado mais do resultado! É realmente deliciosa e uma salada que quero muito repetir, num jantar ou churrascaria, pois é óptima para os dias quentes e para receber pessoas. E porque as boas receitas são sempre para partilhar, aqui fica. Ingredientes para 2 pessoas - ou 4 como entrada 200g de bimi 1 lombo de bacalhau previamente demolhado 150g de grão de bico cozido Azeite q.b. Paprika fumada q.b. Muhammara: 2 pimentos assados (eu assei os meus na airfryer) 1 colher de sopa de azeite 1/2 dente de alho 30g de nozes 1/2 colher de sopa de mel 1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico 1/2 colher de chá de cominhos 1/2 colher de chá de piri-piri Sal q.b. Preparação: Coza o lombo de bacalhau e depois de arrefecido, lasque-o. Reserve. Coloque no copo da varinha mágica os pimentos assados, o azeite, o alho, as nozes, o mel, o vinagre balsâmico os cominhos e o piri piri e triture até obter uma pasta homogénea. Tempere de sal a gosto. Coloque depois ao lume uma frigideira com um fio de azeite e junte o grão previamente escorrido. Junte depois os bimis, tempere de sal, pimenta e a paprika fumada , tape e deixe cozinhar 3 minutos ou até os bimi estarem macios. Na base do prato coloque a pasta de muhammara e por cima espalhe a mistura de grão e bimi e por cima as lascas de bacalhau. Regue com um fio de azeite e sirva. Bom Apetite!
Fui desafiada pelo Chef Miguel Mesquita e pela Bimi a preparar uma receita diferente para a Páscoa.
A Páscoa passou e a receita ficou, mas não ficou esquecida. Assim que foi possível meti mãos à obra e não podia ter gostado mais do resultado! É realmente deliciosa e uma salada que quero muito repetir, num jantar ou churrascaria, pois é óptima para os dias quentes e para receber pessoas.
E porque as boas receitas são sempre para partilhar, aqui fica.
Ingredientes para 2 pessoas - ou 4 como entrada
200g de bimi
1 lombo de bacalhau previamente demolhado
150g de grão de bico cozido
Azeite q.b.
Paprika fumada q.b.
Muhammara:
2 pimentos assados (eu assei os meus na airfryer)
1 colher de sopa de azeite
1/2 dente de alho
30g de nozes
1/2 colher de sopa de mel
1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico
1/2 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de piri-piri
Sal q.b.
Preparação:
Coza o lombo de bacalhau e depois de arrefecido, lasque-o. Reserve.
Coloque no copo da varinha mágica os pimentos assados, o azeite, o alho, as nozes, o mel, o vinagre balsâmico os cominhos e o piri piri e triture até obter uma pasta homogénea. Tempere de sal a gosto.
Coloque depois ao lume uma frigideira com um fio de azeite e junte o grão previamente escorrido. Junte depois os bimis, tempere de sal, pimenta e a paprika fumada , tape e deixe cozinhar 3 minutos ou até os bimi estarem macios.
Na base do prato coloque a pasta de muhammara e por cima espalhe a mistura de grão e bimi e por cima as lascas de bacalhau. Regue com um fio de azeite e sirva.
Bom Apetite!