3 receitas de outono para celebrar a estação!
Veja três receitas de macarrão que são a cara do outono, com sabores aconchegantes e belas cores!
O outono tem início no dia 20 de março e se estende até 20 de junho no Hemisfério Sul. É uma estação de transição entre o calor intenso do verão e o frio do inverno, marcada por temperaturas mais amenas e dias mais curtos. É a estação do aconchego, da transição e dos sabores mais intensos. As temperaturas começam a cair, as folhas se tingem de tons dourados e avermelhados, e o clima convida a momentos mais intimistas, como reunir a família em torno da mesa ou preparar uma refeição reconfortante.
Na gastronomia, o outono é marcado por ingredientes de cores vibrantes e sabores levemente adocicados e terrosos, como a mandioquinha e a beterraba. São alimentos que nutrem e aquecem o corpo, preparando-nos para o inverno. Pratos cremosos e aromáticos ganham espaço, trazendo aquele toque de carinho que a estação pede.
Veja três receitas da Selmi, grupo que engloba as marcas Renata, Todeschini e Galo:
Nhoque de mandioquinha com ragu de linguiça
Ingredientes
Massa para nhoque
- 1,5 kg de mandioquinha cozida e amassada
- 2 gemas
- 1 xícara 1/2 (chá) de farinha de trigo tradicional
- 1 pitada de sal
Ragu de linguiça
- Fios de azeite
- 5 linguiças toscanas sem pele
- 1 cebola picada
- 1 lata de tomate pelado
- 1 colher (café) de sal
- 1/2 xícara de vinho tinto
Preparo
- Comece preparando o nhoque misturando todos os ingredientes.
- Polvilhe a mesa com farinha e faça rolinhos com a massa. Corte em pequenos pedaços e cozinhe em água fervente até eles subirem para a superfície. Escorra e coloque em um refratário. Reserve.
- Na panela, coloque o azeite e a linguiça, deixe dourar. Junte a cebola e acrescente o vinho. Deixe ferver. Coloque o tomate, tempere com sal.
- Refogue por mais 5 minutos.
- Sirva junto com o nhoque.
Receita de Macarrão com Molho de Beterraba e Ricota
Ingredientes
- 500 gramas de Macarrão sêmola
- 5 litros de água
- Sal a gosto
- 3 berinjela cozidas no vapor
- Fio de azeite
- 1 xícara (chá) de água do cozimento
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de ricota
- Folhas de agrião
Preparo
- Coloque em uma panela a água e o sal, deixe ferver e Junte o macarrão, cozinhando conforme a embalagem. Escorra e reserve.
- No liquidificador, coloque a beterraba, o alho, a água do cozimento, o azeite e o sal, e bata bem.
- Coloque em uma frigideira e deixe aquecer. Junte o macarrão e misture bem.
- Finalize com ricota e folhas de agrião.
Macarrão com Pera e Gorgonzola
Ingredientes
- 500 gramas de macarrão talharim com ovos
- 5 litros de água
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 3 peras em cubos
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
- Sal a gosto
- 4 fatias de presunto parma
Modo de preparo
- Coloque em uma frigideira a manteiga e a cebola, refogue.
- Junte a pera e deixe dourar.
- Regue o creme de leite e tempere com sal. Deixe ferver.
- Em outra panela, coloque a água e o sal. Deixe ferver.
- Junte o macarrão e cozinhe conforme a embalagem, escorra e junte ao molho.
- Finalize com o presunto.
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