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Ce restaurant sublime la gastronomie polonaise pour une expérience inattendue à Paris
Derrière une façade discrète de la rue Quincampoix, une table parisienne révèle un univers singulier : celui d’une Pologne moderne et gourmande, racontée avec sensibilité par le chef Piotr Korzen. Dans ce restaurant dont le nom signifie « maman » en polonais, les saveurs d’enfance de ce pays rencontrent le raffinement de la cuisine française […]
Derrière une façade discrète de la rue Quincampoix, une table parisienne révèle un univers singulier : celui d’une Pologne moderne et gourmande, racontée avec sensibilité par le chef Piotr Korzen. Dans ce restaurant dont le nom signifie « maman » en polonais, les saveurs d’enfance de ce pays rencontrent le raffinement de la cuisine française dans un ballet graphique plein de générosité… On vous emmène à la découverte de Matka !
Une maison de famille
Signé par l’architecte Aurélia Chalier, le décor mêle pierres apparentes, poutres anciennes, mobilier en bois et objets chinés. Une atmosphère chaleureuse, entre maison de famille et bistrot du siècle passé, où l’on se sent immédiatement bien accueilli. Deux salles et une cour intérieure composent ce joli cocon.
Une cuisine graphique
Formé dans de grandes maisons françaises et nourri de souvenirs familiaux, Piotr Korzen insuffle dans chaque plat un hommage vibrant à ses origines. À la carte : tartare de hareng à la vinaigrette de cidre, truite fumée et blinis de sarrasin, ou encore bortsch glacé au concombre et à l’aneth. Des entrées qui ouvrent les papilles à une palette d’arômes méconnus et envoûtants ! Les plats révèlent toute la tendresse du chef pour les traditions : chou farci à l’agneau façon Golabki, roulé de volaille aux carottes et amandes, ou encore les incontournables pierogi à la faisselle et aux oignons. Et pour finir, les douceurs venues d’Europe centrale : Makowiec meringué aux graines de pavot, ou le Sernik à la rhubarbe, équilibrent parfaitement l’expérience.
Une cave engagée et surprenante
La carte des vins met à l’honneur la jeune viticulture polonaise, avec des cépages rares comme le Régent, le Cabernet Cortis ou encore le Rondo. Vodkas artisanales et cidres des vergers du pays complètent cette sélection qui invite à la découverte. Matka n’est pas seulement un restaurant, c’est une passerelle entre les cultures, un lieu de transmission et de plaisir, où les traditions de l’Est rencontrent la finesse française. Une pépite pour tous ceux qui aiment être surpris… et réconfortés !
Matka
78 rue Quincampoix, 75003 Paris
Du mercredi au dimanche, de 12h à 14h et de 19h15 à 22h
Déjeuner en semaine dès 24€, menu dégustation 5 temps à 69€, carte : entrées 12–17€, plats 23–34€, desserts 11–14€
Plus d’infos et réservations ici
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Crédit photo de une : Restaurant polonais Paris © Matka
A. C.
