Чугунная красота - старинные вафельницы как предмет искусства
Искать, кому и где пришла в голову идея выпекать вафли, занятие бесполезное. А вот за за первенство идеи украшать металлические лопатки для их выпечки затейливыми узорами борются швейцарцы с бельгийцами и французами.По крайней мере, самые внушительные коллекции старинных FERS A GAUFRES ET A BRICELETS собраны в швейцарских музеях - более 400 швейцарских вафельниц и бриселетниц, некоторые из которых датируются XVI веком.Бриселет это тонкое сухое печенье, печется с помощью специального двустворчатого «бриселетного утюга»: самое древнее письменное упоминание об их существовании во франкоязычной Швейцарии, которое мы имеем, содержится в Словаре наречий франкоязычной Швейцарии, засвидетельствовано в 1552 году в кантоне Фрибур: «Ung fer pour fere le bresie»"Утюги", которые открываются как книга, с тестом внутри помещаются на 4 минуты в печку, поэтому снабжены длинной ручкой. Изысканные украшение лопаток состоит из гербов, религиозных символов и барочных мотивов и свидетельствуют о том, что потребление этого печенья долгое время было предназначено для обеспеченных слоев населения.Эта вафельница украшена гербом Иоанна Бесстрашного (1371 -1419), герцога Бургундии А эта - гербом Филиппа Доброго (1396 - 1467), также бургундского герцога Богато украшенные вафельницы дарили как свадебные или корпоративные подарки. По мере развития металлургии они стали доступны состоятельным горожанам и зажиточным крестьянам. Кстати, право зарегистрировать свой семейный герб в Швейцарии имели и имеют право любые гражданеВ 20 веке отличные "утюги" стали доступны всем желающим, Мотивы этой бриселетницы: медведь как символ города Берн; здание парламента Швейцарии; мотив швейцарского герба; и виноградная лозаКак видим, есть 2 вида крепления лопаток друг к другу. Вверху на фото более современный тип, внизу - старинный архаичный типТеперь давайте приготовим Соленые бриселеты в стиле кантона Во (Vaud):250 г белой муки5 г соли250 мл белого вина (Шасла)300 г сливок 45% жирности100 г тертого сыра ГрюйерВ большой миске с помощью венчика смешайте белое вино, соль и сливки.Всыпьте в жидкость муку и немного взбейте, чтобы получилась приятная кремообразная консистенция с текстурой слегка густого теста для блинов.Перед использованием дайте постоять час или два в прохладном месте.Готовить будем на современной электровафельнице.На очень горячий "утюг" положите четыре кусочка теста, закройте "утюг" и выпекайте 1 минуту.Как только они будут готовы, достаньте их и положите на решетку для остывания.Эти пикантные бриселеты нельзя скручивать, в отличие от сладких.А чтобы сохранить их без каких-либо проблем в течение 3–4 недель, необходима жестяная коробка.
Искать, кому и где пришла в голову идея выпекать вафли, занятие бесполезное. А вот за за первенство идеи украшать металлические лопатки для их выпечки затейливыми узорами борются швейцарцы с бельгийцами и французами.
По крайней мере, самые внушительные коллекции старинных FERS A GAUFRES ET A BRICELETS собраны в швейцарских музеях - более 400 швейцарских вафельниц и бриселетниц, некоторые из которых датируются XVI веком.
Бриселет это тонкое сухое печенье, печется с помощью специального двустворчатого «бриселетного утюга»: самое древнее письменное упоминание об их существовании во франкоязычной Швейцарии, которое мы имеем, содержится в Словаре наречий франкоязычной Швейцарии, засвидетельствовано в 1552 году в кантоне Фрибур: «Ung fer pour fere le bresie»
"Утюги", которые открываются как книга, с тестом внутри помещаются на 4 минуты в печку, поэтому снабжены длинной ручкой. Изысканные украшение лопаток состоит из гербов, религиозных символов и барочных мотивов и свидетельствуют о том, что потребление этого печенья долгое время было предназначено для обеспеченных слоев населения.
Эта вафельница украшена гербом Иоанна Бесстрашного (1371 -1419), герцога Бургундии
А эта - гербом Филиппа Доброго (1396 - 1467), также бургундского герцога
Богато украшенные вафельницы дарили как свадебные или корпоративные подарки. По мере развития металлургии они стали доступны состоятельным горожанам и зажиточным крестьянам. Кстати, право зарегистрировать свой семейный герб в Швейцарии имели и имеют право любые граждане
В 20 веке отличные "утюги" стали доступны всем желающим, Мотивы этой бриселетницы: медведь как символ города Берн; здание парламента Швейцарии; мотив швейцарского герба; и виноградная лоза
Как видим, есть 2 вида крепления лопаток друг к другу. Вверху на фото более современный тип, внизу - старинный архаичный тип
Теперь давайте приготовим Соленые бриселеты в стиле кантона Во (Vaud):
250 г белой муки
5 г соли
250 мл белого вина (Шасла)
300 г сливок 45% жирности
100 г тертого сыра Грюйер
В большой миске с помощью венчика смешайте белое вино, соль и сливки.
100 г тертого сыра Грюйер
В большой миске с помощью венчика смешайте белое вино, соль и сливки.
Всыпьте в жидкость муку и немного взбейте, чтобы получилась приятная кремообразная консистенция с текстурой слегка густого теста для блинов.
Перед использованием дайте постоять час или два в прохладном месте.
Готовить будем на современной электровафельнице.
Готовить будем на современной электровафельнице.
На очень горячий "утюг" положите четыре кусочка теста, закройте "утюг" и выпекайте 1 минуту.
Как только они будут готовы, достаньте их и положите на решетку для остывания.
Эти пикантные бриселеты нельзя скручивать, в отличие от сладких.
Эти пикантные бриселеты нельзя скручивать, в отличие от сладких.
А чтобы сохранить их без каких-либо проблем в течение 3–4 недель, необходима жестяная коробка.
