En février, 20 restaurants parisiens créent des accords mets-saké pour faire découvrir ce spiritueux

Vous en avez sûrement déjà entendu parler, peut-être déjà dégusté, mais connaissez-vous vraiment le saké ? Afin de vous dévoiler toutes ses nuances, une vingtaine de chefs proposent ce mois-ci de le marier à la cuisine française à travers des recettes inédites. On vous en dit plus Les Semaines du Saké, cet événement insolite qui […]

Feb 12, 2025 - 11:14

En février, 20 restaurants parisiens créent des accords mets-saké pour faire découvrir ce spiritueux

Vous en avez sûrement déjà entendu parler, peut-être déjà dégusté, mais connaissez-vous vraiment le saké ? Afin de vous dévoiler toutes ses nuances, une vingtaine de chefs proposent ce mois-ci de le marier à la cuisine française à travers des recettes inédites. On vous en dit plus Les Semaines du Saké, cet événement insolite qui revient à Paris du 1er au 28 février 2025 pour sa 4e édition !

Un spiritueux japonais emblématique

Bien qu’encore peu connu en Europe, le saké vient d’entrer au Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité de l’Unesco il y a quelques semaines. Composé de riz, eau et koji, il a une richesse culturelle et artisanale comparable à celle du vin chez nous. En effet, il est produit dans toutes les régions du Japon, reflétant leur diversité climatique et dévoilant une multitude de saveurs ! Comme les vignerons, les maîtres brasseurs (appelés “toji”) observent les saisons, maîtrisent les micro-organismes et ajustent chaque étape avec soin. Ainsi, chaque bouteille de saké raconte cette tradition, à la fois enracinée dans des siècles d’histoire tout en restant ouverte à l’innovation contemporaine…

Les Semaines du Saké au restaurant Magma © AxelleC / Zigzag

Des accords mets-saké à Paris

Afin d’explorer ce savoir-faire culinaire unique et de créer des ponts entre le Japon et la France, Les Semaines du Saké proposent chaque année de rassembler des chefs et chefs sommeliers d’horizons différents autour de ce produit d’exception afin de le faire découvrir au public. Ainsi, durant tout le mois de février, vous pourrez savourer des accords mets-sakés originaux dans 20 restaurants partenaires à Paris. Pour participer, il vous suffit donc de consulter la liste des restaurants et le calendrier en ligne ici et de réserver votre table. Kampaï ! (À la vôtre en japonais)

A. C.

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