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Participez à des dîners œnologiques d’exception dans un célèbre monument historique parisien
Que diriez-vous de dîner dans les anciens quartiers de la Reine, au coeur d’un lieu historique sur la Place de la Concorde ? C’est ce que propose le Cordon Bleu-Hôtel de la Marine, qui organise désormais des repas extraordinaires signés par le chef Éric Briffard (Meilleur Ouvrier de France et 2 étoiles au Guide Michelin) […]
Que diriez-vous de dîner dans les anciens quartiers de la Reine, au coeur d’un lieu historique sur la Place de la Concorde ? C’est ce que propose le Cordon Bleu-Hôtel de la Marine, qui organise désormais des repas extraordinaires signés par le chef Éric Briffard (Meilleur Ouvrier de France et 2 étoiles au Guide Michelin) et accompagnés du chef sommelier Vincent Féron. Des moments enrichissants et mémorables que nous avons testés pour vous : on vous y emmène !
Un célèbre monument parisien
En entrant dans l’Hôtel de la Marine de nuit et en empruntant le petit ascenseur privé qui mène au Cordon Bleu, on plonge déjà dans l’ambiance confidentielle et intimiste de ces dîners. Dans la salle de dégustation, une table superbement dressée sous une lumière tamisée nous attend. Ici, on s’attable avec les autres convives (en petites tables de 6) pour un voyage gustatif et sensoriel mené par Vincent le chef sommelier. Tout au long du repas, il nous initie à l’art des accords mets et vins avec passion et pédagogie, partageant généreusement son savoir-faire.
Des dîners œnologiques d’exception
Chaque plat qui arrive à table est une œuvre d’art, pensée pour sublimer le vin qui l’accompagne. Le chef Éric Briffard, reconnu pour son exigence et sa créativité, nous compose ainsi un menu inédit, tandis que le chef sommelier Vincent Féron nous guide avec bienveillance pour décrypter les arômes, textures et subtilités de chaque alliance. Par exemple lors de notre passage, des asperges vertes de Provence à la truffe noire etuvées aux gnocchis citron se mariaient parfaitement avec un Saint-Peray 2023 de Bernard Gripa, des noix de Saint-Jacques à la carbonara, embeurée de chou vert au gingembre et potimarron rôti accompagnaient à merveille un Macon-Villages 2022 Domaine des Crêts, et une tartelette Bourdaloue crème d’Isigny sorbet poire comice nous permettait de découvrir l’excellent Cidre d’Eric Bordelet !
Un moment inoubliable
Que vous soyez amateur de vin ou novice curieux, végétarien ou sujet à des intolérances alimentaires, sachez que le menu peut être adapté, et que les accords peuvent se faire sans alcool. Le menu en 6 temps avec 4 accords mets-vins est à 160€, à réserver par ici. Un cadeau hors du commun à (s’)offrir pour un événement spécial ou simplement pour vous accorder une parenthèse hors du temps !
Cordon Bleu-Hôtel de la Marine
2 place de la Concorde, 75008 Paris
Plus d’infos et réservations ici
À lire également : Découvrez les cours de cuisine, pâtisserie et œnologie du Cordon Bleu à l’Hôtel de la Marine !
Crédit photo de une : Dîner oenologique au Cordon Bleu – Hôtel de la Marine © AxelleC / Paris Zigzag
A. C.
