Ce nouveau restaurant jamaïcain est un coup de coeur qui nous a fait voyager sans quitter Paris

Installée depuis peu dans le 11ᵉ arrondissement, cette adresse est une ode à la culture jamaïcaine dans tout ce qu’elle a de plus vibrant : une cuisine généreuse, des épices enivrantes, des cocktails ensoleillés et une ambiance portée par une playlist reggae soigneusement choisie. Un combo gagnant qui nous fait complètement oublier que nous sommes en plein coeur de la capitale… On vous emmène à la découverte de Jamrock !

Un nouveau restaurant jamaïcain

Derrière cette aventure culinaire, Kelly Schaal, profondément attachée à ses racines jamaïcaines, s’est entourée de Camille Le Breton de la Perrière, cheffe franco-jamaïcaine au parcours étoffé (Shangri-La, Thierry Marx), et de Jason, cuisinier jamaïcain expatrié à Paris. Leur ambition ? Offrir à la capitale une immersion authentique dans la gastronomie de l’île. Pensé par le designer Rudy Guénaire, l’espace de Jamrock réussit un équilibre subtil entre exotisme et modernité. Un faux rocher sert de bar, rappelant les plages jamaïcaines, tandis que le mobilier en bambou géant et les suspensions sur-mesure plongent instantanément dans une atmosphère chaleureuse et immersive. La fameuse “chaise Jamrock”, spécialement conçue pour le lieu, allie bois massif exotique, aluminium argenté et corde danoise. Un mélange audacieux qui traduit parfaitement l’âme du restaurant : singulière et accueillante.

Une cuisine coup de coeur

Oubliez les clichés sur la cuisine caribéenne : ici, chaque plat est conçu avec exigence et passion, entre respect des traditions et touches de modernité. Le Jerk Chicken, star incontournable, est mariné plus de 24h dans un mélange d’épices, puis cuit lentement avant d’être saisi au charbon de bois. Résultat : une chair fondante sous une peau croustillante et fumée, comme à Kingston ! D’autres spécialités jamaïcaines s’invitent à la fête :

• Escovitch Fish – Un poisson mariné et frit, relevé par une sauce vinaigrée aux légumes.
• Patties – Ces chaussons dorés fourrés à la viande épicée ou au fromage fondant, quintessence de la street-food jamaïcaine.
• Coco Bread – Un pain moelleux parfumé à la noix de coco, garni de bœuf effiloché cuit à basse température.
• Oxtail – Une queue de bœuf mijotée longuement jusqu’à atteindre une tendreté absolue.

Les végétariens ne sont pas oubliés avec des recettes inspirées de la cuisine Ital (100% végétale et traditionnelle du mouvement Rastafari), comme un curry de légumes aux saveurs explosives ou des carottes rôties glacées au beurre de gingembre et au poivre jamaïcain.

Une carte qui fait voyager

Chez Jamrock, l’expérience ne serait pas complète sans un cocktail bien dosé. Les amateurs de rhum seront comblés avec des créations comme le Dark’N’Stormy, tandis que les curieux se laisseront surprendre par le Bloody Mary revisité aux épices jerk et Scotch bonnet pepper (un piment local puissant et parfumé).

Autres incontournables :

• Buffalo Soldier – Un mix audacieux de bourbon, ananas, muscade et cacao.
• Spicy Mango Margarita – Une explosion de fraîcheur et de piquant.
• Mezcalita – Un cocktail fumé et citronné pour les amateurs d’agave.

Côté sans alcool, on retrouve la traditionnelle limonade maison, le Sorrel (infusion d’hibiscus sucrée) et le Push Cart, un mélange rafraîchissant de menthe, citron vert et ginger beer.

Au-delà de l’expérience gustative, Jamrock se distingue par une démarche respectueuse de l’environnement. 90% des produits sont sourcés en métropole, à moins de 200 km de Paris, afin de limiter l’empreinte carbone. Seuls les épices, le café et le rhum sont importés de Jamaïque, pour préserver l’authenticité des saveurs.

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